台南晶英酒店主廚鄭安宏下鄉指導創意餐點,讓大內美食再升級。(台南大內區公所提供/劉秀芬台南傳真)
台南晶英酒店主廚鄭安宏下鄉指導創意餐點,讓大內美食再升級。(台南大內區公所提供/劉秀芬台南傳真)
台南晶英酒店主廚鄭安宏下鄉指導創意餐點,讓大內美食再升級。(台南大內區公所提供/劉秀芬台南傳真)
台南晶英酒店主廚鄭安宏下鄉指導創意餐點,讓大內美食再升級。(台南大內區公所提供/劉秀芬台南傳真)

五星級飯店主廚下鄉指導創意料理,台南大內區社區媽媽爭先報名,大內區長李賢村28日上午特別前往觀摩試吃社區媽媽們第一次試做的佳餚,舉起大拇指稱讚,好味道可媲美大餐廳料理。

大內區公所今年向文化局申請的社區營造計畫,以推廣在地社區產業,以公私協力、跨域合作方式,請台南晶英酒店主廚鄭安宏下鄉指導創意餐點,為大內美食再升級。

此次廚藝課程共5周,每周一次,雖然上課要自備廚具,但下廚幾十年的社區媽媽們表示機會難得,爭先報名。上課除了要盤點在地食材、入菜,目標要設計研發出一道道美味料理,經主廚示範教學後,讓各位學員實作。媽媽也期待在主廚帶領下,廚藝層次能再提升,成為真正的大內烹飪高手。

各社區參加的學員將近30位,第一天課程主廚教導「盛夏葛鬱金水果海鮮卷」、「大內萬壽果干貝燉雞湯」、「酪梨香蒜奶鮪魚方塊土司」、「酪梨山藥芒果晶球」等料理,以大內酪梨、芒果、木瓜、葛鬱金粉等在地食材入菜,媽媽們上課聚精會神,認真做筆記、發問,跟著主廚的步驟將食材入菜,端出一道道色香味俱全的料理。

李賢村28日到場為學員們鼓勵,品嘗社區媽媽做的美食,稱讚媽媽們的手藝令人驚豔,個個是深藏不露的烹飪高手,可以PK五星級美食了。鄭安宏主廚說,社區媽媽廚藝超厲害,相信經過5天的料理課程,PK五星級主廚指日可待。

李賢村表示,大內區一年四季盛產各式水果,除了占全台產量三分之二的酪梨,也出產芒果、木瓜、鳳梨、芭樂等水果,亦有莿仔(金合歡)、葛鬱金、破布子等特產;希望藉由在地創意料理課程,提升社區在地餐點精緻度,未來辦理地方特色導覽輕旅行或社區參訪交流時,能抓住遊客的胃,讓遊客記住大內最美的滋味。

今年9月底甜根子草盛開之際,大內區公所將舉辦賞花活動及社造成果發表會,屆時將請社區媽媽在大內最美的季節大秀廚藝,讓遊客好好品嘗。

(中時 )

#大內 #社區 #媽媽 #主廚 #料理