師生團隊協助記錄歷史脈絡,發掘總舖師、民俗信仰及農業等領域職人故事。(靜宜大學提供/陳世宗台中傳真)
師生團隊協助記錄歷史脈絡,發掘總舖師、民俗信仰及農業等領域職人故事。(靜宜大學提供/陳世宗台中傳真)
一道道沒留下文字的辦桌菜,代代相傳;民眾能享受味覺與視覺的饗宴!(靜宜大學提供/陳世宗台中傳真)
一道道沒留下文字的辦桌菜,代代相傳;民眾能享受味覺與視覺的饗宴!(靜宜大學提供/陳世宗台中傳真)
「辦桌菜」不僅是武鹿重要的餐飲文化,更以精湛廚藝及過人的記憶傳承好味道,讓鄉親品嚐美味佳餚。(靜宜大學提供/陳世宗台中傳真)
「辦桌菜」不僅是武鹿重要的餐飲文化,更以精湛廚藝及過人的記憶傳承好味道,讓鄉親品嚐美味佳餚。(靜宜大學提供/陳世宗台中傳真)

每個社區都醞藏有珍貴記憶及臥虎藏龍的故事!靜宜推動教育部「大學社會責任實踐計畫(USR)」與農委會水土保持局「大專生洄游農村計畫」,師生團隊發揮所學專長,深入台中清水武鹿社區蹲點與踏查,協助記錄歷史脈絡,發掘總舖師、民俗信仰及農業等領域職人故事。

校方還在古厝三合院中,透過《回憶鷺》盛宴,重現居民記憶的幸福家鄉味,成功翻轉海線社區新活力;並傳承珍貴的文化,同時喚起對職業與技術的尊重!

靜宜校長唐傳義指出,因應高齡社會,靜宜USR「建構幸福銀髮生態圈」計畫,3年來在海線社區蹲點,對焦社區議題與需要,並凝聚共識,扮演平台角色,將公部門及學校師生等資源導入社區,提出解決方案,播下種子,為社區注入新能量!

教務長鄭志文說,大學的課程正在翻轉,校方提供學生跨域與多元的選課制度,讓學生具備「問題解決」的能力,對社區與社會有更多貢獻。期待師生發揮專長,透過創意的活動,為社區永續發展而努力。

學生進入社區帶出各領域職人的堅持與專業!靜宜USR計畫主持人林家禎說,參與師生團隊在地踏查,瞭解文化與保存,專訪被尊稱共餐大廚的陳芙蓉阿嬤、善用在地食材創造「鷺鷥返巢」的陳王靜阿嬤、白韭菜達人楊瑞昇,還有熟悉宮廟民俗的陳昭志與卓清彬。透過精采與動人的故事,勾起資深居民回憶,也讓年輕一代瞭解文化典故,凝聚更多認同,珍貴的文化資產能再保存、活化與利用。

總舖師職人陳王靜阿嬤的「辦桌菜」,不僅是武鹿重要的餐飲文化,她更以精湛廚藝及過人的記憶傳承好味道,讓一道道沒留下文字的辦桌菜,代代相傳。她更利用精緻刀工,增添特色雕花,藝術融入美食中,民眾能享受味覺與視覺的饗宴!

「祖傳父、父傳子!」從祖父輩就與鄉里廟宇結緣,牽起民俗職人陳昭志對民俗文化的認同!他童年看著父親在宮廟裡擔任法師為社區居民服務,讓他瞭解宗教信仰可安定人心與服務鄉里的核心價值;陳昭志目前擔任太極拳與氣功指導員,也是武鹿社區的「易經師」,他以不同形式奉獻己力,傳承父執輩回饋鄉里、服務地方的精神。

擁有豐富掌廚經驗與習俗知識的總舖師職人陳芙蓉阿嬤,堅持古早味的桌菜作法,從客戶委託開始,就能快速有條理的串起在地蔬果、雞鴨海鮮、棚架及桌椅雜貨等各供應鏈,她對細節的堅持,讓大家能品嚐到最懷念的辦桌菜,也讓好滋味代代傳承!

民俗職人卓清彬民國84年擔任武鹿里開化宮總幹事,他當時統籌「鄭成功聯誼會」相關活動,原本擔心一個人負責做醮跟法會無法負荷,但一步步規劃與設定目標,並尋求資源與協助,冥冥之中有股力量,也指引他順利進行與安排。

兩顆心成就綠色黃金!韭菜職人楊瑞昇繼承武鹿的重要物產「韭菜」,也展現自己對農業的熱情。他說,田裡的一把把鵝黃色「白韭菜」,對其他人只是一道風味料理,對他而言卻是「黃金價值」。

靜宜「創新與創業管理碩士學位學程」曾泰源說,參與過程中,對海線社區的高齡與少子化感同身受,期待發揮專長帶動社區創意與在地特色!

(中時 )

#教育部 #民俗職人 #社會責任 #實踐 #計畫