東方人大多數用餐順序都是先吃飯菜再喝湯,最後才吃甜點和水果,但醫師表示,這種飲食順序並不符合養生原則,所有的胖都與「吃」有關,造成肥胖的原因,常常並不是因為吃太多,而是吃錯步驟,導致食物在體內停留太久。

《早安健康》報導,澄觀中醫總院長陳建輝指出,食物在胃腸停留越久,越容易造成脂肪堆積,如果我們讓每一餐的血糖上升速度變慢,不但能減少高血糖的總量,還能降低胰島素快速分泌,避免脂肪太快堆積。他建議想健康瘦身的人,應該注意下列「進食順序」。

健康瘦身,改變進食順序
健康瘦身,改變進食順序

1. 先喝湯

吃飯前先喝幾口湯,如同為消化道加「潤滑劑」,可促進消化和吸收;若飯後才喝湯,反而會沖淡胃液,影響消化。此外,飯前喝湯還可以增加飽足感,有研究顯示,餐前喝一碗湯,可讓人少吸收100-190大卡的熱量,但最好選擇清湯類,約飯前20分鐘左右喝最好。

2. 吃蔬菜

熱量低的食物先吃,例如高纖的蔬菜、水果,因為酵素與膳食纖維,可幫助消化,而且維生素、礦物質等植化素可延緩血糖上升,防止營養素被快速吸收,但要注意,應儘量用水煮、清炒,不要放太多油。

3. 吃魚、肉、蛋等蛋白質食物

喝湯、吃蔬菜後,通腸已經可以達到半飽,這時再吃高蛋白質食物,就會開始分泌胃酸,消化蛋白質後,再吃碳水化合物,可防止血液中的能量如洪水般襲來,但建議以蒸、燉、滷的方式烹調高蛋白質食物。

4. 吃米飯

最後吃米飯可延緩血糖上升,而且也不會吃太多,若能把白米飯換成五榖飯或糙米飯更好。陳建輝提醒,想要健康瘦身,澱粉的攝取不能省略,否則破壞了血糖平衡,身體會更容易產生飢餓感。

5. 水果

飯後血糖高的糖尿病患者,特別是飯後血糖值高於180mg/dl的人,不宜在飯後馬上吃水果。因為水果屬單醣類食物,而且甜度高,若空腹吃水果,很容易使血糖上升,刺激胰島素分泌,不利於瘦身。由於水果極易被吸收,如果餐後吃,在胃中停留時間過長,反而容易造成腹脹、腹瀉或便秘,導致消化功能紊亂。陳建輝建議,水果可以在餐與餐之間當點心吃,並盡量選擇甜度低的蕃茄、芭樂、蘋果等,以便穩定血糖。

(中時新聞網)

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