「傅記」最初在一心市場發跡,多年前跨足到向上市場,日前又在北屯市場開了新的銷售點。(馮惠宜攝)
「傅記」最初在一心市場發跡,多年前跨足到向上市場,日前又在北屯市場開了新的銷售點。(馮惠宜攝)

後疫情時代傳統餐飲業也拼升級,從一心市場發跡的「傅記」上海菜,走過35年歲月,據點擴及向上市場、北屯市場,第二代原本從事科技業的子女也陸續回家接棒,協助長輩將美味急凍處理以真空包販售,要把媽媽的拿手菜賣到全省、甚至是海外。

傅記最初是現年70歲的傅家大姐傅雲芳在一心市場賣水餃、香腸、臘肉,後來妹妹傅雲鳳加入每日現炒上海小菜,由於選材新鮮,加上兩姐妹純熟的手藝,多年來已累積許多死忠的粉絲,傅記也從一心市場一張工作檯、逐步增加向上市場的玻璃保鮮櫃,日前又在北屯市場開了新的銷售點。

因應時代進步,傅家二姐傅雲鳳兒子和女兒也陸續加入經營團隊,原本都在科技業上班的倆人,也協助傅記升級推出冷凍真空宅配包,讓遠地消費者也可以透過宅配同步吃到媽媽源自眷村的上海家常菜,兩代打拼,要一起擦亮「傅記」的品牌。

傅雲鳳說,他每天早上四點就要開始工作,準備20多道江浙小吃,這波疫情生意未受影響,倒是要求宅配與外送的客人爆增,在兒子和女兒都願意接棒的情況下,讓她下定決心除了市場熟食之外,更增加了豆酥鱈魚、金桔蓮藕、燴咖哩雞、茄汁豬肉、半筋半肉羅宋湯、清蒸臭豆腐、栗子燒雞等11道的冷凍料理包。

傅雲鳳一對兒女:俞曉翔、俞俊萍加入經營團隊後,他們希望延續媽媽的道地風味,加上新一代資訊行銷,讓「傅記」熟食和料理真空包都更上一層樓。

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