後疫情時代,餐飲外送與宅配到府已成為民眾的日常!看準宅經濟商機發威,在台中傳統市場深耕長達35年的「傅記」上海菜,在二代攜手加入經營行列後,不僅積極拓展台中傳統市場實體分店,同時一口氣推出11道冷凍熟食料理包,搶攻市場龐大的宅配商機。

傅記上海菜從大姊傅雲芳的水餃、香腸、臘肉開始,後來加入了二姐傅雲鳳的每日現炒上海小菜;由於大受民眾的青睞,業績蒸蒸日上,從一心市場的一張工作檯到向上市場的玻璃保鮮櫃,8/7又在北屯市場開設新的銷售點,目前在台中已有3個傳統市場的分店。

傅雲鳳每天風雨無阻,清晨由大姊親自去批發市場買菜,挑選時令蔬菜魚肉,洗、切、煮,不假他人之手,只為對採購品質的堅持,對製作流程的講究,如此經營毅力,35年來建立起純正眷村口味,打響了傅記餐飲品牌。

傅雲鳳表示,每天早上四點就開始工作,準備20多道江浙小吃,因為經營的時間久了,這波疫情對傅記影響不大;反而因疫情的關係,要求宅配與外送的客人增加許多,在兒子和女兒都願意接棒的情況下,激發了傅記除了傳統市場熟食之外,更增加了11道的冷凍料理包。

例如豆酥鱈魚、金桔蓮藕、燴咖哩雞、茄汁豬肉、半筋半肉羅宋湯、清蒸臭豆腐、栗子燒雞等11道冷凍料理包,消費者在家只要準備好白飯,即可享受美食了。

傅記二代俞曉翔表示,自己原本是台北科技人,擁有自己的一片天,因為返鄉協助父親的喪事期間,看到了母親對事業傾心盡力的背影,深切了解到「傅記」對母親的意義。因此,他決定辭去穿西裝吹冷氣的工作,回來幫母親完成她的心願;如今妹妹俞俊萍也回來負責經營北屯店。

俞曉翔希望延續傅記上海菜的道地風味,搭配網路行銷,要讓「傅記」熟食和料理真空包,在宅配市場打響名號。

(工商 )

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