中華美食文化國際交流論壇於今日公布第十屆亞太十大名菜點、伴手禮年度得主,凱達大飯店以新菜「家宴酸菜魚」、人氣伴手禮「蔓越莓奶酥糖」從眾多參賽者中脫穎而出,分別拿下「2020亞太年度十大名菜點」以及「亞太年度十大伴手禮」金獎。

凱達飯店得獎最大幕後功臣是擁有36年廚藝經驗的行政主廚戴于益,擅長江浙及廣東菜的他,不斷追求創新,賦予在地食材全新風貌。曾於2011年獲得台灣百大名廚,去年也以招牌菜「凱達脆皮豬腳」拿下兩岸十大名菜,今年也延續這股氣勢,先在第一屆凱撒桂冠盃廚藝競賽獲得總冠軍,榮登「凱撒廚神」寶座,又在號稱「米其林前哨站」之稱的中華美食文化高峰論壇,以2020年全新菜色「農家酸菜魚」拿下金獎,成為繼「凱達脆皮豬腳」後的強勢人氣菜品。

此次獲獎的家宴中餐廳「家宴酸菜魚」,選用關西北埔一帶客家醃製酸菜,有著甘甜濃郁發酵後的鹹香味,再搭配新鮮高山山泉鱸魚,將客家酸菜、泡薑、泡椒下鍋炒出酸香,接著放入魚骨以及熬煮8小時的高湯,讓魚肉綿密吸收淡雅酸香,一入口鮮味立即湧上舌尖,酸中微辣又帶點清甜,刺激食客的味蕾。

受評審青睞的伴手禮「蔓越莓奶酥糖」,酸甜的蔓越莓、葡萄乾與濃郁奶油,經過細膩的烘烤工法,親密結合後發展出令人驚艷的美味,咬下去酥軟香甜不黏牙,分別有原味以及咖啡兩種口味。凱達大飯店館內住宿及用餐環境皆已設置社交安全距離標誌,每日定期用酒精消毒,以維持環境衛生,請客人安心前往用餐/住宿。

(工商 )

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