好市多牛肉放19天冒「圓珠」,勇男舌尖一舔,網全嚇歪。(圖/翻攝自臉書社團,好市多商品經驗老實說)
好市多牛肉放19天冒「圓珠」,勇男舌尖一舔,網全嚇歪。(圖/翻攝自臉書社團,好市多商品經驗老實說)

熟成牛肉深受老饕喜愛!網友心血來潮想自制「乾式熟成牛肉」,先去好市多買材料,放到冰箱用-1度冷藏,結果19天竟長出細小圓珠,用舌尖舔疑是油脂,如神農氏嘗百草的勇氣,引起網友熱議,還被挖苦說,吃完可知保險和健保有無失效。最後內行網友跳出來說,熟成與腐敗一線之隔,乾式熟成不是隨便用家裡冰箱就可以做的出來的,請珍惜生命。

網友在臉書社團《好市多商品經驗老實說》分享,想做乾式熟成牛肉,使用真空式冷藏加臭氧機殺菌,放冰箱中-1度冷藏,14天後打開看還很正常,但到了第19天竟長出許多沒有臭味的「細小圓珠」,讓他忍不住好奇詢問,這是什麼菌或蟲卵?

原PO也補充說明,他用酒精消毒過叉子後,挑出比較大顆的小圓粒,發現沒有辦法挑出完整成形的,幾乎是一碰就化開,且有點黏稠感,近聞並沒有奇怪的味道,嘗試用舌尖試舔,隨即吐掉漱口,也沒酸敗味,感覺比較像是油脂。

貼文引起網友討論,「原來是神農先生」、「還活著嗎?」、「太冷起牛皮疙瘩」、「冰箱變細菌培養皿」、「煉蠱」,「乾式熟成跟腐敗一線之隔」。有網友開玩笑說,刮掉煎來吃,反正台灣健保便宜,還可試試保險和健保卡有無失效。

一名在澳洲專門做乾式熟成的網友指出,乾式熟成不是隨便用家裡冰箱就可以做的出來的,請珍惜生命,不然有可能變成青菜的養分。另有網友也指出,乾式熟程須控制溫度和濕度,但家裡的冰箱總開開關關,控制不易。

而美國肉類出口協會駐華辦事處處長吳秋衡也曾說,「乾式熟成不是買台冰箱,丟幾塊肉進去,任其變黑變乾這麼簡單。」最常出現的問題是拿冷凍肉直接做乾式熟成,「細胞凍死了,酵素無法作用,牛肉擺在冷藏室裡吹風一個月,切下去還是血水橫陳,完全失去控制。」讓他非常擔心腐肉當好肉,恐搞砸高價牛排市場。

文章來源:好市多商品經驗老實說
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