JL Studio以法式手法演繹南洋料理,不但擺盤極富巧思,主廚Jimmy總能用將富含趣味的食物呈現轉化為感官上無比驚喜的餐飲體驗。(馮惠宜攝)
JL Studio以法式手法演繹南洋料理,不但擺盤極富巧思,主廚Jimmy總能用將富含趣味的食物呈現轉化為感官上無比驚喜的餐飲體驗。(馮惠宜攝)

米其林指南登陸台灣後,今年首度列入台中,而「台北台中米其林指南2020」即將於24日揭曉,對於台中有那幾家餐廳會入選,前中國時報美食記者鄭夙玲預測鹽之華、JL Studio極有可能入選,而曾任蘋果日報美食記者、現任基隆市文化局長陳靜萍認為,JL Studio是當然之選,而MeatGQ steak橡木炙烤牛排館也很有機會。

台中是美食之都,餐飲市場蓬勃發展,又因土地和人力成本較台北低,也造就台中的餐廳除創意新穎,裝潢也頗具巧思的獨特媚力;鄭夙玲認為米其林星級餐廳評選有三大要素,空間舒適、國際化的服務以及料理具特色,其中空間部分國外的秘密客不愛吵雜的環境,因而入選的星級餐廳空間坐席約20至30席。

鄭夙玲表示,鹽之華主廚黎俞君是台中第一位法餐女主廚,其廚藝精湛,每道菜都像是藝術品,加上服務佳,新餐廳又斥資億元打造,其企圖心就是要和國外米其林餐廳看齊,不拿下二星也極可能有一星。

而JL Studio以創意手法演繹南洋料理,型男主廚林恬耀曾是樂沐美女主廚陳嵐舒最得力的助手,來自新加坡的他創意十足,用北歐或法式料理手法演譯南洋料理經常令人驚豔,他極有可能獲選米其林年輕主廚大獎。

家在台中的陳靜萍也認為JL Studio獲選米其林餐廳最有機會,尤其主廚林恬耀Jimmy以創意演譯經典的南洋料理,其精練的烹調技術,也讓該餐廳成為亞洲50最佳餐廳台中唯一獲選餐廳;另她也看好同一集團旗下,MeatGQ steak橡木炙烤牛排館,除了有牛排教父鄧有癸把關,其餐點、菜色與服務也都有口皆碑。

(中時 )

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