《台北台中米其林指南2020》今(24日)在台中發表,這本被譽為「美食聖經」的評鑑,自2018年首度引進台灣後,已成為餐廳、饕客、民眾心中不可動搖的食尚範本。究竟紅色小本子有什麼魅力,能征服全球味蕾?其實與八竿子打不著的「輪胎」有絕對關係。

能被選為米其林,是餐廳登上最高殿堂的榮譽象徵,但當年米其林指南的誕生,一開始並不包括美食。

製造、銷售輪胎的米其林兄弟安德烈與艾德華,在1900年出版第一本米其林手冊,僅印刷3萬5000冊,提供用路人慣用資訊,包括加油站、修車廠、火車站、郵局、藥房等。後來因應顧客需求,陸續加入餐廳、旅館。

隨著時代演變,消費水準提高,米其林兄弟認為,應鼓勵人們「開車出去吃飯」,車常開,對輪胎業績也有幫助,便逐漸引進評鑑制度,建立星級標準。1936年,米其林首度針對3星提出完整說明;那年,全法國只有23家餐廳被列為米其林3星。

至於米其林指南的另一重點刊物《必比登推薦》,「必比登」是米其林輪胎的吉祥物名,也就是大家熟知的「米其林寶寶」。

(中時新聞網)

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