俺達肉舖是日本全和牛燒肉料理為主,對於牛的熟成,分切及醬料都有不同於市場的獨家料理。(馮惠宜攝)
俺達肉舖是日本全和牛燒肉料理為主,對於牛的熟成,分切及醬料都有不同於市場的獨家料理。(馮惠宜攝)
俺達肉舖是日本全和牛燒肉料理為主,對於牛的熟成,分切及醬料都有不同於市場的獨家料理。(馮惠宜攝)
俺達肉舖是日本全和牛燒肉料理為主,對於牛的熟成,分切及醬料都有不同於市場的獨家料理。(馮惠宜攝)
俺達肉舖主廚鍾佳憲,靠愛吃和看影片自學,也獲得米其林新增2020年輕主廚獎。(馮惠宜攝)
俺達肉舖主廚鍾佳憲,靠愛吃和看影片自學,也獲得米其林新增2020年輕主廚獎。(馮惠宜攝)

「台北台中米其林指南2020」24日在台中國家歌劇院公布,這也是米其林首度納入台中美食,台中計有三家餐廳獲得一星:分別是鹽之華、火氣大 Forchetta,以及俺達的肉屋等三家餐廳,另俺達的肉屋主廚鍾佳憲更獲得2020年年輕主廚獎;另JL Studio則獲得二星的榮耀。

在台中摘星四家餐廳中,俺達肉舖異軍突起,其主廚年方30歲的鍾佳憲,也是米其林首度新增年輕主廚獎唯一獲獎人,銘傳大學休憩系畢業,因為爸媽曾開便當店,加上自己愛吃,就靠自學、看影片學廚藝26歲就到台中創業,當主持人宣佈他獲年輕主廚獎時,他坦言,很太驚訝!

有趣的是,鍾佳憲來自台北,26歲時會選擇台中創業,他說,台中下雨天比台北少,下雨會讓他煩燥,會選擇鍾佳憲也強調,會以平常心面對這份榮耀,未來還是會專注於對客人的服務,以及一向對食材的堅持。

俺達肉舖也是台中摘星4家餐廳中,唯一一非法餐套餐呈現的餐廳,位於公益路美食一級戰區的這家店,主要以全和牛特色燒肉為主要訴求,鎖定金字塔頂端客人,鍾佳憲自己進口和牛再做分切,依不同部位,有不同的分切方式,以及燒烤方式,甚至研發各種特色醬料,且全程由服務生協助炙烤。

#台中 #主廚 #餐廳 #米其林 #年輕