橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的唯一華人名廚江振誠,在耗時兩年完成的紀錄片《初心》裡,真實呈現他從新加坡餐廳「Restaurant ANDRE」光榮退役的過程。

今天(8/25)正逢七夕情人節,威秀特別與江振誠在晚餐時段於MUCROWN合作推出一場情人專屬活動,先品嘗江振誠精心設計的4道限定料理,再喝杯亞洲最佳50大酒吧Draft Land的無酒精調飲,然後手牽手一起欣賞《初心》電影,讓整個情人節都被江振誠包圍。

牛筋/是拉差/鹽膚木。(圖/RAW提供)
牛筋/是拉差/鹽膚木。(圖/RAW提供)

4道料理分別是「牛筋/是拉差/鹽膚木」、「天使細麵/蟹膏/叻沙葉」、「鹽水鵝 /高麗菜捲/青蘋果」、「東加豆咖啡/香蕉釋迦/香草可可」。其中「牛筋/是拉差/鹽膚木」是將整條牛筋經過日曬後再油炸,接著淋上RAW手工自製的Siracha辣醬與帶有酸度的鹽膚木去調味,入口酥脆,並在口中瞬間迸發出勁辣滋味,非常過癮。

天使細麵/蟹膏/叻沙葉。(圖/RAW提供)
天使細麵/蟹膏/叻沙葉。(圖/RAW提供)

「天使細麵/蟹膏/叻沙葉」是在煮得彈牙又吸飽湯汁的天使細麵上,放了蓋滿麵的鮮甜麵包蟹肉及蟹膏,淋上濃香微辣醬汁,更顯鮮美。

鹽水鵝 /高麗菜捲/青蘋果。(圖/RAW提供)
鹽水鵝 /高麗菜捲/青蘋果。(圖/RAW提供)

這道「鹽水鵝 /高麗菜捲/青蘋果」是以濕式熟成的燻鵝,搭配糯米糰葉、山胡椒葉,與青蘋果泥。搭配法式「高麗菜捲」(Chou Farci),主廚特地用台灣高麗菜取代傳統常用的皺葉甘藍,一片片包裹鵝腿肉,再淋上煙燻油,香氣迷人。

另外,9/1至9/30也有加開獨家包廳觀影場,觀賞《初心》電影並加購指定套餐,亦可享用主廚悉心設計的「夏季開胃小點」及無酒精特調飲。

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