芭樂品種眾多,白肉芭樂雖熱量較低,但維生素、膳食纖維含量都輸紅肉芭樂。(高敏敏提供)
芭樂品種眾多,白肉芭樂雖熱量較低,但維生素、膳食纖維含量都輸紅肉芭樂。(高敏敏提供)

農委會研究發現,芭樂抗氧化力驚人,富含維生素C和多酚類,吃一顆竟可清除13至18條香腸的亞硝酸鹽。而營養師高敏敏也說,芭樂熱量低又營養,富含纖維可助排便,表皮更含有大量的維生素C,因此特別提醒,千萬不要過度搓洗,也別削皮吃。

高敏敏表示,芭樂屬於低GI的水果,是現代人的營養小夥伴!每100公克的紅肉芭樂熱量為42大卡,膳食纖維3.9公克、維生素A含量618(I.U.)、維生素C含量214.4(mg),除了熱量比白芭樂略高之外,其他的營養都勝過白芭樂,其中維生素A含量更是比白芭樂多12倍。

高敏敏指出,紅肉芭樂多是「土芭樂」和「珍珠芭樂」嫁接改良的品種,維生素與纖維的含量更豐富,可以養顏美容,還能幫助排便,但若想要補充礦物質鋅、維持免疫系統健康,其實白肉芭樂是不錯的選擇。

高敏敏也說,芭樂表皮富含維生素C,建議清洗的時候,下手不要太重,也別削皮吃,否則會讓營養大大流失,非常可惜。而芭樂籽膳食纖維豐富,吃了多喝水有助排便,但如果腸胃功能不好、有消化道疾病,建議還是少吃籽為妙,以免刺激腸胃。

而農委會曾在臉書分享,農業試驗所鳳山分所用29種水果實驗,發現「芭樂」是最強抗氧化水果,芭樂中的維生素C和多酚類含量明顯高於其他水果,吃一顆芭樂,約可清除13至18條中式香腸的亞硝酸鹽(依芭樂品種大小而異),戰鬥力十分驚人。

農委會解釋,肉類加工品,像是培根、香腸,為防止肉毒桿菌,不得不適量添加亞硝酸鹽,但吃多恐對身體不好,因此可以多吃高抗氧化力的水果。但要特別注意,並不是吃了這些水果,就能100%代謝亞硝酸鹽,平常食用加工肉品仍要適量。

營養師高敏敏。(高敏敏提供)
營養師高敏敏。(高敏敏提供)

「高敏敏被譽為台灣最美營養師,畢業於中山醫學大學營養學系、北商大企業管理碩士MBA主攻化妝品保健品應用,專長為健康減重及抗老美肌營養,具有中華民國高考營養師證書、妝品原料管理師、肥胖醫療學會證照、糖尿病共同照護網證照、美國營養學會會員」

【本文獲高敏敏營養師授權,請勿轉載】

文章來源:高敏敏營養師
文章來源:農委會

(中時新聞網)

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