主廚特選的田村牧場和牛,皆純種黑毛和牛,均勻分佈的油花紋理,烹飪後肉和脂肪融合擁有絕美脂味。(摘自The Ukai Taipei官網)
主廚特選的田村牧場和牛,皆純種黑毛和牛,均勻分佈的油花紋理,烹飪後肉和脂肪融合擁有絕美脂味。(摘自The Ukai Taipei官網)

米其林自8月中揭曉台北、台中雙城的「必比登美食推介」,隨後8月下旬公布完整摘星餐廳名單,皆備受美食家、饕客關注,其中「米其林餐盤推薦」代表提供新鮮食材、細心準備的美味佳餚,位於微風南山47樓、46樓的MiraWan和The Ukai Taipei皆為最新入選米其林餐盤推薦的餐廳,不妨先預訂吃一波,享美食配美景。

融合傳統與新派法式料理概念的法式餐廳「MiraWan」,位於微風南山47樓,主廚Josh(鄭裕錞)廚藝經驗及資歷豐厚,破除法餐傳統框架並與時俱進,貼合台灣的餐飲特色,其細膩料理手法更將法式料理精緻化,為美食家、饕客關注的焦點。《米其林指南》推薦,47溫沙拉以及彰化熟成鴨值得品嘗;經典菜式「玫瑰鴨、味噌、艾草」為Josh將熟成鴨肉以艾草煙燻,而艾草油與老鴨醬汁加乘了厚度,溫潤中回甘,其味噌的鹹鮮更加襯托鴨肉的鮮甜,並搭配3種不同料理方法的夏日蕪菁,清新微苦交錯,平衡了鴨肉風味交疊的濃厚感。

來自日本的鐵板燒「Ukai-Tei」是全球第1間以鐵板燒料理摘下米其林1星的餐廳,並連續7年備受肯定,「The Ukai Taipei」位於微風南山46樓,無論用餐環境、遠眺101周遭景觀,其服務、器皿及廚師的手藝皆精湛,而菜單均由日籍料理長擬定,始終維持西式風格,店內分為「割烹」以及「鐵板燒」,皆無菜單料理,料理長每日依食材狀況,藉此調整菜單價位,《米其林指南》建議「選擇晚間7道菜的6000元套餐」,除和牛主菜,亦有鮑魚岩鹽蒸、蒜香炒飯等美饌。

(中時 )

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