豆製品營養又美味,是減肥良伴,營養師高敏敏分析「五款常見的豆腐」表示,同樣是黃豆做的,熱量卻差很多,其中百頁豆腐的油脂含量特別高,根本就是「黃豆加油」的程度了,貼文也引發網友討論直呼,每次吃滷味都會夾!

營養師高敏敏分享,豆腐是黃豆榨汁做成豆漿後,加上凝固劑變成豆花,壓力多水後變成嫩豆腐、板豆腐,拿去油炸後則變成油豆腐,冷凍之後則是凍豆腐,再壓與烘乾就是豆干。而豆漿加熱時,上面層層的薄膜則能做成豆皮。

高敏敏說,百頁豆腐跟上述不同,多是用大豆蛋白當原料、澱粉當黏稠劑,加入大豆油、食品添加物製成,簡單來說就是「黃豆加油」,因油脂含量才特別高。一條185公克的百頁豆腐熱量高達363大卡。

整塊全是油!營養師曝「豆腐熱量」排行。(圖/高敏敏營養師提供)
整塊全是油!營養師曝「豆腐熱量」排行。(圖/高敏敏營養師提供)

高敏敏也分析各種豆腐的熱量,盒裝嫩豆腐(300g)約159大卡、一條百頁(185g)約363大卡、一片小方豆干(32g) 約51.5大卡、一片豆皮(33g) 約68.9大卡、一盒板豆腐(400g) 約352大卡、凍豆腐(260g)約340.6大卡、兩塊三角油豆腐(55g)約88大卡、一杯無糖豆漿(260ml) 約55大卡。

高敏敏指出,加工越少越好,在意熱量的人,應選擇豆漿、豆花和嫩豆腐;想補鈣的仁可選豆干、凍豆腐和傳統板豆腐;想補充蛋白質則可選擇豆皮、豆干。許多網友看完留言表示,「貼給女兒看,每次滷味都買百頁!」、「豆腐類都很好吃」、「豆皮的熱量、蛋白質與鉀跟豆干的鈣讓人驚呆了。」

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文章來源:高敏敏營養師

(中時新聞網)

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