說到食物雙胞胎,絕不能漏掉各種不同形式的麵條,許多主婦總認為市場手工現做的麵條一定比較健康,事實上並非如此。

「現做現賣的麵條需注意麵條現場擺放的溫度、時間,還有製造機器與環境是否乾淨。」自行開業營養師程涵宇也建議買回家後,可留一兩根麵條放置不煮,觀察是否會自然發霉,藉此判斷店家是否違法添加防腐劑。

根據2019年消基會抽查全台各地傳統市場80件米麵類製品,發現有11件添加的防腐劑不合規定,不合格率達13%。相較之下,超市的乾燥麵條營養素相同,但因為含水量低所以不易腐敗,比較能長時間保存。

不過,購買超市麵條時仍要多注意標示,以免吃進過多的添加物。程涵宇認為依照自己的生活習慣選擇麵條就好,市場、超市都各有優缺點。

國泰醫院營養師張斯蘭說,其實每種食物都含有各種營養素,只是含量多寡的分別而已,想要獲得最完整的營養,建議應該廣泛、多元攝取各種不同蔬果與食物,只要掌握不吃加工品的原則,就能吃到滿滿的健康。

10大雙胞胎食物 誰最好?哪裡不一樣?

傳統豆腐和嫩豆腐:傳統豆腐蛋白質、鈣含量皆較多

糙米和胚芽米:糙米營養價值較高

雞蛋和鵝蛋:雞蛋整體CP值居冠,鵝蛋的維生素B12較豐富

大小番茄:牛番茄屬於水果;小番茄中以聖女小番茄營養素最多

大小黃瓜:小黃瓜的鈣、鉀、纖維、β-胡蘿蔔素都較高

玉米和玉米筍:玉米是澱粉類、玉米筍是蔬菜類,各有優點

西瓜和小玉:糖尿病患皆要小心,腎功能差選小玉較好

柳丁和柳橙:柳橙的鈣、維生素C較豐富

綠黃奇異果:綠色纖維、酵素多;黃色維生素C高,各有優點

紅白火龍果:紅色有花青素;白色纖維略多一些,各有優點

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(中時新聞網)

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