「酸湯大沙公」以黃燈籠辣椒、主廚特製的四川泡菜為湯底,酸辣湯頭頗鮮甜。(北投大地酒店提供)
「酸湯大沙公」以黃燈籠辣椒、主廚特製的四川泡菜為湯底,酸辣湯頭頗鮮甜。(北投大地酒店提供)
滋補、暖胃的「麻香大沙公」,將老薑與麻油香氣收至沙公裡頭,為養身的選擇。(北投大地酒店提供)
滋補、暖胃的「麻香大沙公」,將老薑與麻油香氣收至沙公裡頭,為養身的選擇。(北投大地酒店提供)

初秋微涼,正是大啖肥美螃蟹的好時節。「奇岩一號」秋蟹宴自即日起至10月底在北投店與旗艦店同步推出,主廚特選一斤重的鮮美大沙公,以乾鍋、川椒、酸湯、麻香、桂花等料理手法,推出5道鮮美菜式—乾鍋大沙公、川椒香酥大沙公、酸湯大沙公、麻香大沙公、桂花大沙公等,可品其香麻酸辣的肉質滋味。業者表示,旗艦店慶3週年,於9月底前享「乾鍋大沙公」、第2隻有半價折扣,2家店面皆同步優惠。

業者透露,主廚特推「乾鍋大沙公」,其屬於川北菜,有鮮美麻辣的口感,以煉製的老油、郫縣豆瓣醬、香辛料等多款佐料,加上蓮藕片、馬鈴薯片、白花椰菜翻炒,有帶鑊氣的特殊焦香,湯汁極少、入口香醇,每道售價2280元起。

秋蟹料理以川湘手法構思,其餘4道沙公菜式售價皆1980元起;必吃秋蟹「酸湯大沙公」,以黃燈籠辣椒、主廚特製的四川泡菜為湯底,加入螃蟹、中卷、鮮蝦等,色澤金亮、酸辣湯頭頗鮮;而「川椒香酥大沙公」香味撲鼻,以主廚特調香辛料與蒜酥拌炒出沙公的鮮香。

螃蟹肉質偏冷,可考慮滋補、暖胃的「麻香大沙公」,將老薑與麻油香氣收至沙公裡頭,為養身的選擇;而「桂花大沙公」,主廚以有機雞蛋與產自台灣小農的洋蔥大火快炒,將沙公的紮實鮮味提出,滋味鮮美。

(中時 )

#大沙公 #奇岩一號 #半價折扣