不讓全聯火鍋店專美於前!家樂福也攜手供應商合作,悄悄在內壢開出全台第一家使用家樂福產銷履歷食材的「樂福鍋」火鍋店,家樂福生鮮經理孔清沐透露,8月試營運以來,在完全未宣傳下單月營業額已近70萬元,目標全台可開出十家以上,讓消費者透過火鍋一次體驗到家樂福產銷履歷食材的特色,也可帶動生鮮成長!

不僅如此,孔清沐還說,其實家樂福真正希望做到的是,從早、午、晚餐,甚至下午茶,各式型態的餐食都可以有家樂福食材的角色在其中,希望從上游產地到末端通路,帶動整個供應鏈的革命;未來也不排除跟更多供應商、有共同理念的餐飲業者合作,擴大家樂福食材的觸及率。

家樂福近年積極推動「食物轉型」計畫,強調從食物的源頭把關,串連全台超過200位農民,以及雞、豬、牛、魚等優質供應商,透過通路的力量推廣產銷履歷食材,甚至包括有機、或更高標準的家樂福嚴選生鮮(Carrefour Quality Line),一方面讓消費者認識好食材,另一方面也讓農民有好的收益,達到正向循環。

全台首間「樂福鍋」開在家樂福內壢店賣場內,店舖約66坪,座位數8、90個,食材方面強調安全可溯源,從蔬菜、肉品、海鮮、雞蛋到米食都嚴選供應商。有火鍋餐飲經驗、此次跟家樂福合作的供應商陳鴻鑫說,這家店光是食材成本就比一般火鍋店高出10~20%。

攤開「樂福鍋」菜單,幾乎都是在家樂福買得到的食材,包括有機鴻喜菇、雪白菇、紅鬚玉米筍,履歷黑木耳、金針菇、紅蘿蔔、秀珍菇、南瓜、地瓜、甜玉米、水果彩椒、水果絲瓜等,還有挪威鮭魚、履歷龍膽石斑、履歷鯛魚、日本生食干貝等。

肉品方面也嚴選台灣的供應商,除了牛肉、羊肉進口以外,近來大家關注的豬肉,「樂福鍋」亦堅持選用台灣履歷豬肉,從培根豬、梅花豬、松阪豬部位都有,還有台灣履歷雞肉;雞蛋則是來自家樂福非籠飼雞蛋廠商,就連點心也選用友善石虎農作的愛玉。儘管食材講究,但平均客單價約300~400元,並未高不可攀。

孔清沐說,家樂福做的不只是生意,更希望透過餐飲推廣延續產地的價值,也希望民眾用消費支持台灣好農民;陳鴻鑫也說,開店不是為了獲利,而是基於認同家樂福對食材的理念,希望能開出放心帶家人、小孩吃的火鍋店,目前該店已測試一個多月,將持續強化跟消費者溝通,推廣優質食材。

(工商 )

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