入秋天一變涼,是不是想吃點辣的呢?有人愛吃辣,全年不拒,有人吃點辣就會拉肚子,有人可能根本不能吃辣,一吃痼疾就發作。對此,營養專家表示,辣椒含有辣椒素,若適量攝入對身體有益,但要注意烹飪方法,儘量避免重油、重鹽和一次性吃太多。另外,有2類人須特別當心,吃辣會為健康付出慘痛的代價。

大陸營養師頣中一在微博上發文表示,從營養素成分來說,辣椒富含維生素C、維生素B6和維生素A原,還有多種抗氧化成分和膳食纖維,烹飪得當的話營養價值很高。吃辣椒也被發現有助於降低肥胖、糖尿病、心血管疾病的風險。

不過,吃辣也有其風險,並非人人身體可以承受。頣中一解釋,辣椒之所以讓人覺得辣,是因為裡面有辣椒素,這種香草醯胺類生物鹼會和人體感覺神經元中的神經受體結合,釋放神經遞質傳送到大腦中,同時也會引起很多的生理反應。

有人吃辣之後食道和胃部都會有強烈的灼燒感,還可能伴有胃痛,因為腸道蠕動收到刺激,一吃辣就腹瀉。也有人會出現相反的狀況,因為肛門處的神經受體被啟動,從而出現肛門疼痛甚至便秘的情況。還有有慢性咳嗽、支氣管炎擴張的人也不能吃辣,很有可能會誘發哮喘。許多有皮膚問題的人也常被要求「不能吃辣」,因為辣椒可能會導致大量出汗、組織充血,影響病情。

頣中一說,如果你有上述相關的情況,應當要注意規避少吃辛辣。更何況在我們的傳統烹飪方法裡,辣還往往和重油、重鹽聯繫在一起。「要結合自己的身體情況和生活方式理性吃辣」,頣中一說,辣椒尤其是辣椒素本身在適量攝入的情況下是個好東西。但是要注意烹飪方法,儘量避免重油重鹽和一次性吃得太多,畢竟再能吃辣的人耐受度也是有極限的。

文章來源:喜歡吃「辣」會傷身嗎?有2類人真得小心!

(中時新聞網)

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