先肴「握壽司三品」獻上炙燒和牛、干貝、甜蝦3款握壽司。(黃采薇攝)
先肴「握壽司三品」獻上炙燒和牛、干貝、甜蝦3款握壽司。(黃采薇攝)
服務員提供「桌邊服務」將湯底加上越光米、土雞蛋煮出雜炊。(左圖為水炊軒提供、右圖黃采薇攝)
服務員提供「桌邊服務」將湯底加上越光米、土雞蛋煮出雜炊。(左圖為水炊軒提供、右圖黃采薇攝)
壽喜燒,最後以湯底煮出充滿醬香的玉子飯。(黃采薇攝)
壽喜燒,最後以湯底煮出充滿醬香的玉子飯。(黃采薇攝)
「水炊軒」店內含板前座位共27 席。(黃采薇攝)
「水炊軒」店內含板前座位共27 席。(黃采薇攝)

秋風颯爽氣溫逐日下降,民眾又有新的日式鍋物可品嚐。樂軒旗下日式鍋物品牌「水炊軒」今(28日)進駐微風南山5樓,主打水炊鍋、壽喜燒、利尻昆布涮涮鍋,3種日式鍋物嚴選日本A5和⽜、澳洲9+和⽜、桂丁雞、西班牙伊比利豬、波⼠頓活龍蝦等海陸食材,料理長為台北晶華酒店的「樂軒和牛割烹」主廚,饕客品嚐先肴、鍋物後,服務員提供「桌邊服務」將湯底加上越光米、土雞蛋煮出雜炊,手工甜點以水鏡玄餅為飯後尾韻。

業者表示,「開幕⾸3⽇消費打卡、套餐買2送2(免費以價低者計,須加收1成服務費),用餐時間1個半小時,活動期間暫停供應商業午餐」。店內含板前座位共27 席,主打個人鍋套餐,採用日本新光堂手工捶目銅鍋裝盛,導熱快速,湯底3選1、每份888元起;一開始建議吃先肴「握壽司三品(炙燒和牛、干貝、甜蝦)」,主餐肉品、季節野蔬與特製雞⾁丸、附餐新潟越光米飯或讚岐烏龍麵2擇1、雜炊、手工甜點。

搭配鍋物多元的肉品、時蔬,可沾取4種結合台日風味的沾醬,「水果醋」融合柚子汁、檸檬汁、日式辣蘿蔔泥、醬油、味醂、醋,清爽健康;「胡麻老抽」取日式胡麻醬搭配老抽醬油,香濃醇厚;「鹽麴蛋黃沙茶」使用日本鹽麴融入土雞蛋黃搭配沙茶醬,溫潤微辛;「東泉辣醬豆腐乳」豆腐乳調和台中在地東泉辣椒醬,微辣回甘。

其中,最大亮點為國人較陌生的「水炊鍋」,源於日本福岡博多;料理長使用骨肉均勻的雞三節翅、雞爪、雞骨架、薑、蔥,熬煮8小時而成,富含膠質、呈乳白色澤,建議先喝湯,再煮桂丁雞腿肉、手工雞肉丸、蔬菜,此外,最後以水炊鍋或涮涮鍋最精華的湯底煮「雜炊」,甘鮮暖腹,而壽喜鍋則以醬香溫潤的玉子飯收尾。

(中時 )

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