藝人小鬼黃鴻昇因主動脈剝離猝逝,千萬別以為年紀輕就能輕忽心血管疾病。醫師表示,想讓血管變年輕,正確攝取優質的Omega-3很重要,核桃相較於其他堅果,對於人體來說就是非常好的油脂攝取來源,不但可以幫助血管恢復彈性、降低血管年齡,還可改善動脈硬化等多項好處。

日經健康發行的《最新健康食用油全圖解:日本3大名醫教你用對油,徹底遠離癌症、失智、心血管疾病,改善視力、預防過敏!》一書中指出,核桃相較於杏仁豆、花生等其他堅果,優質Omega-3的「α-亞麻酸」含量高出許多,每25公克經烘烤的核桃,α-亞麻酸含量高達2300毫克,花生只有23毫克、杏仁豆3毫克。

至於「α-亞麻酸」對人體有哪些好處?愛媛大學研究所專任教授伊賀瀨道在書中提到,α-亞麻酸具有抑制血管內壁發炎,並使血管軟化的作用。實驗結果發現,連續四周將有膽固醇問題的人,脂肪攝取來源置換成一天10顆核桃(約40~65公克),血管年齡指標及血管彈力竟然得到了改善。

由此可知,適度食用核桃,攝取「α-亞麻酸」等好油,確實可幫助血管變年輕。若想發揮核桃最大益處,又怕攝取過多熱量,該怎吃才對?書中建議,一般成年人每日攝取約25公克(相當於單手抓一把)的量最剛好,而且一定要多咀嚼,由於植物的脂質較不易直接吸收,透過大量的唾液可增加核桃中優質脂肪的吸收率。

(中時新聞網)

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