許多人早餐喜歡來一份巧克力吐司、花生厚片等抹醬吐司,但白吐司是精緻澱粉,碳水化合物含量高,抹醬也是糖量爆表,吃完容易血糖飆高,對此專家建議,白吐司上可以抹「初榨橄欖油」,不只能保護血管健康,飯後血糖也不會飆高,有抑制血糖的效果。

《早安健康》報導,日本池谷醫院院長、知名醫學博士池谷敏郎表示,近年醫學研究都顯示,血糖飆升又驟降恐加速動脈硬化、提高失智、罹癌風險,而麵包就是碳水化合物高的食物,容易使血糖急升急降,要讓麵包、吐司吃完後血糖能維持穩定,池谷敏郎建議在上面加上橄欖油,有研究顯示,有抹初榨橄欖油的土司,吃完後仍可讓血糖維持穩定,保持在標準值內。比單吃白吐司血糖馬上飆高,過一陣子又急速下降的效果好。

池谷敏郎解釋,抹了初榨橄欖油的土司,能讓糖分吸收速度變慢、拉長食物從胃部排出的時間,達到血糖不飆高的效果,再加上初榨橄欖油內含有「油酸」,能降低血液中的壞膽固醇,以及富含多酚、維生素E、β胡蘿蔔素等抗氧化物質,有抗衰老的效果。

(中時新聞網)

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