一盤、一盤、再一盤!晶華呼叫大胃王,宣布9月30日起至10月11日在azie中庭餐廳推出「爐烤肋眼牛‧無限挑戰」活動,每份8盎司的牛肉加沙拉、湯與甜點的原售價是1,240元,免費加入「晶華會」會員,每人僅需980元,現省260元的同時,還可以無限量的大啖柔嫩多汁、肉香四溢的美國肋眼牛。

爐烤肋眼牛是晶華酒店最為暢銷的招牌美食之一,不僅是在酒店內的自助餐及azie餐廳推出時廣受消費者喜愛,也發展成外賣禮籃,除了在感恩節、聖誕節、過年圍爐等時間點可以買到之外,其他任何時間也都可以訂購,各式企業或是親友相聚的派對場合,都可以豪邁的享用擁有慶祝和歡聚意義的美味。

晶華酒店出品的爐烤牛,豪氣地選用美國特選級(Choice)、重約9公斤的肋眼部位,因其油花飽滿且分布均勻,整塊入箱烤後肉質不易乾柴,反而更富彈性,進爐燒烤之前,主廚僅會使用黑胡椒與海鹽進行調味,經過調料濕式熟成後的肋眼牛肉,接著將經過有如三溫暖般的特殊爐烤過程,這是師法2012年受邀前來晶華客座的米其林星級餐廳—美國亞歷山大牛排館Alexander Steak House的獨門技術。

烤箱採取分段控溫控濕,先將烤箱預熱至高溫、快速放入肋眼牛肉,高溫爐烤使其佈滿胡椒粒與粗鹽的外層融化、揮散多餘的水氣,讓外皮焦香酥脆的同時亦能鎖住內層肉質的軟嫩多汁,接下來逐步降低其溫度、調整濕度,利用肉身表層所附著的高度餘溫,使熱氣平均地流動於內層,肉質亦可均衡的舒展、吸收由上而下緩慢滲透的調味菁華,造就出外層酥焦淺脆,內層肉色紅潤、口感柔嫩的甘甜牛肉。

負責此次活動主要烹調過程的晶華酒店大廚房主廚陳向華表示:「初出烤爐的牛肉最好先放置約15分鐘之後再切片,這樣可以讓鮮甜的肉汁封存於肉裡,客人點餐後、我們會將爐烤牛肉放置於專用的保溫餐車中,推至客人桌邊、分切出滿足客人需求的直送美味。」

(中時 )

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