自1952年以來,專釀品質優良高粱酒的金門酒廠,2016年帶著得意之作「金酒典藏珍品」,參加了被譽為酒界最具權威的「舊金山世界烈酒競賽」,獲得評審一致好評,最後榮獲最高品質的雙金獎牌Double Gold Medal風光回國!當時,為回饋支持金門高粱酒的消費族群,特別選用與獲得雙金牌獎的「金酒典藏珍品」同質酒基,灌製了乙批「12L典藏珍品雙金紀念酒」,好消息是,該批「12L典藏珍品雙金紀念酒」已在今年9月27日窖藏期滿3年,讓耐心等待的民眾們,終於可以如願品嚐此款經典之作了!

12公升典藏珍品雙金紀念酒(福)。(圖/ 金門酒廠提供)
12公升典藏珍品雙金紀念酒(福)。(圖/ 金門酒廠提供)

釀好酒太費工!善用坑道環境外 酒基、工法缺一不可

能否能夠釀造出頂級佳釀,除了酒基品質外,儲酒環境也很重要。但釀酒可不是你我想像的這麼簡單,若要提升酒質、促進醇化,又要確保酒體香醇,利用坑道儲酒窖是個作業艱鉅、非常不容易的任務,但金門酒廠做到了!

金門因海島型氣候緣故特別潮濕,因此本身的環境就適合釀酒所需的微生物;金門是花岡岩地質,所以過濾出來的水質富含礦物質及微量元素,結合以上兩者優勢,金門酒廠再善用坑道終年的陰涼潮濕特性,使溫度維持在舒適的15~20度,濕度保持在85~90%,將其打造成最完美的釀酒環境。此外,酒基也攸關好酒品質的關鍵,使用的酒基是3年優質酒基灌裝,是金門酒廠0.75L-56度金酒典藏珍品,曾榮獲2016年美國舊金山世界烈酒大賽,雙金牌獎酒款灌裝使用的同等酒基。

「老」不一定不好,「老」可以承襲古時智慧,將經典永流傳。金門酒廠承襲純糧固態發酵釀酒古法,使窖藏於恆溫、恆濕坑道中的高粱酒,透過自然熟陳再與坑道中的微生物好菌產生化學變化,在全球罕見的花崗石坑道中持續呼吸,緩慢地排雜增香與陳化。而經過「陳化」再隨著時間演進,將酒中的甲醇、甲醛轉變,使其慢慢地逐漸醇化。透過得天獨厚的天然環境,再加上繁雜的程序,才能醞釀出享譽中外的金門高粱酒,這也是獲得最高榮譽的原因!

瓷罈設計超高貴 顏色、圖騰兼具意義

「典藏珍品雙金紀念酒」的瓷罈設計可是一點都不馬虎!這個上好瓷罈採用了高質感又大膽的紅色為主調,象徵鴻運高照;主視覺延續具金酒與中華象徵的雙龍圖騰,而「福」字則象徵鴻福齊天,底色特別選用象徵帝王色彩的金黃色,鮮明搶眼的色調讓人記憶深刻,而雙龍的動感設計,讓人有種飛龍在天的錯覺,瓷罈高貴氣質嶄露無遺、氣勢非凡。

瓷罈設計採用高質感又大膽的紅色為主調,象徵鴻運高照。(圖/金門酒廠提供)
瓷罈設計採用高質感又大膽的紅色為主調,象徵鴻運高照。(圖/金門酒廠提供)

老酒價值越陳越香!金門高粱酒成投資標的

投資方式很多元,但最讓人津津樂道的非儲酒莫屬。明白釀酒工藝之後,就會明白釀造好酒多麼不易,除了酒基品質要好、酒窖環境是否符合適當溫度及濕度,時間也是重要關鍵。金門酒廠看準民眾對生活品味的追求、對具年份金門高粱酒豐富酒體口感的嚮往,金門高粱酒隨著時間陳化的價值增值幅度令人期待,未來民眾或許可以認購金酒,再存放至坑道裡增值,待最佳時機變現獲利。

而隨著看好儲酒增值的民眾越來越多,主要原因在於沒有壓力,因為儲存起來的酒,隨著存放的時間越久,高粱酒越陳年越有價值,無論是獨酌品酩,節慶贈禮體面、聚會分享更具誠意,就算賣不掉也無須擔心。而目前著手推行的「老酒牌價化」,要讓老酒的牌價更透明,如此一來投資更容易。對於花錢容易、賺錢難的世代,加入儲酒的民眾年紀有下降趨勢,非常適合想要投資但不喜歡承擔風險的朋友,想必儲酒也會是未來的投資趨勢。

堅持古法釀造的金門高粱酒,滴滴精醇,每口都是經典。(圖/金門酒廠提供)
堅持古法釀造的金門高粱酒,滴滴精醇,每口都是經典。(圖/金門酒廠提供)

陳年佳釀值得期待

「典藏珍品雙金紀念酒」已在今年9月27日期滿三年。經坑道窖藏期滿三年的「典藏珍品雙金紀念酒」,領取時已是達6年的陳年佳作,口感細緻溫醇、陳香優雅且柔和。且特地附上窖藏證書,唯有賦予酒品經坑道淬煉的窖藏的認證,才能讓增值性更高。

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(中時新聞網)

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