台南市玉井區中山路檳榔攤古早味手工花生糖,香脆不黏牙,受消費者喜愛。(劉秀芬攝)
台南市玉井區中山路檳榔攤古早味手工花生糖,香脆不黏牙,受消費者喜愛。(劉秀芬攝)

位於台南玉井中山路的一家檳榔攤,常有外地遊客特地前往消費,但購買的卻是古早味手工花生糖,連許多玉井當地人都是被外地親友拜託購買才知道。賣花生糖的老闆娘說,當初是無心插柳,沒想到一賣16年,特殊比例麥芽糖配方,清香不黏牙,受到許多消者喜愛。

老闆娘楊小姐表示,16年前住台中的姊姊跟朋友學了做花生糖的技巧,並教會她作法,一開始是做給親朋好友吃,沒想到大受好評,大家鼓吹她做來賣。最開始許多顧客都是收到朋友送的花生糖,一吃之下大為驚豔,然後自己也開始訂購。

楊小姐說,她都選用雲林花生,而且都要挑大顆的,為了安全健康,直接請廠商冷藏宅配給她,要製作前再挑選一次,清洗砂土曬乾。至於香脆不黏牙祕訣,則是楊小姐調整過多次麥芽糖、二砂比例才成功。

「麥芽糖太濃會黏牙,太稀的話花生糖又容易裂開。」楊小姐說,現代人不喜歡吃太甜,因此她砂糖放得不多,有客人覺得她熬的麥芽糖又香又脆,還想直接訂購麥芽糖塊。

楊小姐的手工花生糖並未開放網購,只靠著口耳相傳打下口碑與市場,曾有學校團體一次訂購500盒,讓她忙翻。許多遊客也鼓吹她開放網購,楊小姐說,煮一鍋3個多小時又熱又累,實在沒時間大量接單。

楊小姐的手工花生糖已經賣了16年,即使麥芽糖、花生的成本都翻倍,她1盒1斤裝賣180元,16年來只漲60元,現場買20盒送1盒,宅配20盒免運。

每年冬天過年前則是楊小姐最忙的時候,許多人買來當過年時的零食或伴手禮,她常常做到兩手痠麻,小孩也都要在旁幫忙;「現在孩子大,我就做少一點,每天賣完為止。」

(中時 )

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