為推廣低碳蔬食減碳,環保局結合民間團體25日舉辦低碳蔬食環境教育活動,有22個蔬食攤位、環保闖關遊戲等,讓民眾了解用吃也能愛地球。副市長沈慧虹現場示範健康拌飯做法,更表示當天有2500人一起吃素,減碳量就達1950公斤。

為感謝新竹市一貫道協會連續10年舉辦低碳蔬食活動,以及擔任2020台灣設計展環保志工協助整理市容,環保局長江盛任特別頒發感謝狀。江盛任指出,舉辦蔬食活動別具意義,透過飲食的改變,不只保護了動物,更保護了自己。

為鼓勵民眾多多吃在地、食當令,響應蔬食運動,沈慧虹則分享自己每周一固定揪團吃素食的習慣,她認為食用蔬食能讓自己精神更飽滿。沈慧虹指出,蔬食不僅提升對抗疫情的免疫力,降低碳排放更有助於對抗地球暖化,是兼具健康與環保的積極作為。

為了教導參加民眾製作更多元營養的蔬食,沈慧虹、江盛任更親手做拌飯,將堅果花生角、芝麻、杏仁片、筊白筍、紅蘿蔔等食材拌入飯中,最後淋上胡麻醬,就製成誘人的健康拌飯。

活動現場設置環境衛生、綠色消費及資源回收等環保闖關活動,過關者可獲50元蔬食品嚐券,使用租借或自備餐具者加贈環保綠點10元,現場有許多父母帶著孩子一起參與,親子共學環境知識,支持全民綠生活行動。環保局統計,目前新竹市共有59家蔬食餐飲業者,鼓勵外食的民眾選擇蔬食餐廳,減碳抗暖化。

(中時 )

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