台灣省政府所在地中興新村,曾經匯聚來自大陸各省的公務員,媽媽們的家鄉味彼此交流,讓眷舍區百味爭鮮;光榮里長陳武強從小出入廚房,還習得各家媽媽們的拿手菜,並且原味重現,讓思念的味道跨越時空繼續飄香。

陳武強在外工作30年,從工程師一路做到總經理,都在資訊業服務,後來返鄉照顧父親才離職;回到中興新村,童年時和媽媽在廚房煮菜的回憶,喚醒他的料理魂,重新探訪眷舍媽媽們的好手藝,還考取中餐葷食及素食、西餐及烘焙丙級廚師證照,甚至取得中餐乙級廚師證照。

陳武強說,每一道菜背後,都有歷史傳承的故事、親友聚會的歡樂、以及魂牽夢縈的鄉愁,因此,他成立「帶人尋味」工作室,以保存及推廣中興新村的家鄉菜為職志,

陳武強說,他的母親在來台灣前,在廣西鬱林學到「腐乳扣肉」的作法,簡稱腐乳肉,因為與「福祿壽」諧音,因此是逢年過節必備的菜色,也是廣西老鄉到訪時,指定要吃的拿手菜。

帶人尋味工作室集結大陸各地家鄉菜,例如江北年菜「十香菜」就是許多家庭的必吃的素食大菜;浙菜「諸暨豆腐」相傳是乾隆下江南時,在諸暨品嘗豆腐的美味,脫口而出讚嘆「好個西施豆腐!」諸暨正是西施的故鄉。

(中時 )

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