地瓜的種類很多,每款都營養又好吃,營養師分析各種類地瓜的營養價直表示,紅肉地瓜的維生素A爆炸多。(高敏敏提供)
地瓜的種類很多,每款都營養又好吃,營養師分析各種類地瓜的營養價直表示,紅肉地瓜的維生素A爆炸多。(高敏敏提供)

許多人愛吃地瓜養生,但地瓜的顏色不同,營養價值也有所不同,到底吃哪一款最好呢?營養師高敏敏指出,每種地瓜都很好吃,營養價值也都很豐富,但她特別愛吃「紅肉地瓜」,因為其每100公克熱量最低,還含有大量的維生素A與維生素C。另也建議排便不順暢的人,可考慮吃膳食纖維冠軍「冰心地瓜」。

營養師高敏敏表示,地瓜種類很多,同樣都有著豐富的營養價值,像是能幫助排便順暢的「膳食纖維」、幫助抗氧化、調整免疫例的「維他命C」和保護眼睛、皮膚和黏膜的「維他命A」。他也透露自己每種顏色的地瓜都喜歡吃,尤其是紅肉的地瓜。

高敏敏分享「地瓜營養分析圖」指出,黃肉地瓜、紅肉地瓜、芋心地瓜、金時地瓜、冰心地瓜和菱角地瓜中,每100公克,金時地瓜熱量138大卡居冠,最低則是紅肉地瓜114大卡,而紅肉地瓜富含大量維生素A與維生素C,冰心地瓜則是膳食纖維的冠軍。

高敏敏也叮嚀,地瓜屬於澱粉類的食物,一大顆烤地瓜的熱量大概是一碗飯的熱量,平常若有吃地瓜的話,記得要和澱粉類的食物做代換,以免攝取過量的澱粉。

【本文獲營養師高敏敏授權】

文章來源:高敏敏營養師

(中時新聞網)

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