你平常喜歡吃大蒜和洋蔥嗎?大蒜和洋蔥在台灣的各種美食中都非常常看到它的蹤跡,不論是爆香或配著吃都相當入味,受不少大小朋友的喜愛。而你知道嗎?大蒜和洋蔥其實也是一種非常有利於抗癌的食材之一,今天就來看營養師教大家怎麼吃最能吃出營養!

大蒜生吃有助抗癌。(圖/今健康提供)
大蒜生吃有助抗癌。(圖/今健康提供)

大蒜、洋蔥有助抗氧化、降低癌症風險

高敏敏營養師就表示,像是大蒜、洋蔥這類的食材,在歐洲就曾經做過大型的實驗研究,研究中就發現這些食材內含有不少的有機物及各種營養,是對於抗氧化、降低癌症風險都相當有幫助的。

大蒜和洋蔥是非常有利於抗癌的食材之一。(圖/今健康提供)
大蒜和洋蔥是非常有利於抗癌的食材之一。(圖/今健康提供)

大蒜、洋蔥也是蔬菜,蔬菜攝取多色更健康

不過雖說如此,他們也是蔬菜的一種,各種蔬菜都會有特有的植化素及營養素,且蔬菜的營養攝取以「顏色豐富」為佳,顏色越多元、越豐富對健康就越好,所以可別卯起來只吃大蒜和洋蔥唷!

生吃大蒜和洋蔥前,多一個步驟,營養更好吸收。(圖/今健康提供)
生吃大蒜和洋蔥前,多一個步驟,營養更好吸收。(圖/今健康提供)

大蒜、洋蔥宜生吃,切成小塊放10分鐘更營養

在吃大蒜和洋蔥的時候,營養師也建議可以生吃,因為在高溫的環境中,所含的許多營養成分容易被破壞。而營養師更是推薦可以切成小塊放在常溫約10分鐘以上,如此更有利與空氣接觸,產生更多的有機物及植化素,營養更加分。

炸物加大蒜,不會比較營養

在鹹酥雞等炸物中我們也常看到大蒜出沒,我們都知道炸物對人體是會帶來負擔的,此時如果再加上大蒜,即便大蒜營養成分再高,其對於平衡也是沒什麼幫助的,頂多就是以平衡心理和味覺居多。

吃洋蔥和大蒜的時機很重要,別空腹吃以免刺激腸胃。(圖/今健康提供)
吃洋蔥和大蒜的時機很重要,別空腹吃以免刺激腸胃。(圖/今健康提供)

大蒜、洋蔥不宜空腹吃,腸胃道不佳者更須留意

而雖然大蒜和洋蔥有利於抗氧化、防癌,但也不是每個人都適合吃,像是腸胃道不好的人就不大適合,也不大適合空腹吃。營養師表示,大蒜中含有蒜素,且洋蔥也是屬於辛香料較多的植物,就容易刺激到腸胃、引起不適,所以還是要多加留意。(編輯梁惠明)

文章來源:本文由【今健康】授權使用: 大蒜生吃有助抗癌!高溫易破壞營養,切塊放10分鐘營養更上一層!
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