即日起至11月30日桃花林中華料理推出午間限定「龍鮑宴」。(大倉久和大飯店提供)
即日起至11月30日桃花林中華料理推出午間限定「龍鮑宴」。(大倉久和大飯店提供)

婚嫁喜慶時才能吃到的菜式,如螃蟹、龍蝦、鮑魚、燕窩等精緻豪奢料理,現起前往大倉久和大飯店可享用,即日起至11月30日桃花林中華料理推出午間限定「龍鮑宴」,套餐每位1200元起、共7道;同樣在日本人婚嫁時過大禮的鰤魚(ぶり),被歸類為「全世界僅見於日本近海的魚類」,其山里日本料理則推出「秋蟹寒鰤御膳」1套2180元起,日本人將冬季捕獲的鰤魚稱為「寒鰤」,旬食肉質最為肥美,也被叫做「出世魚」寓意出人頭地。

平時「龍鮑宴」包含蟹龍鮑燕各色菜式,以套餐形式供應。冷盤「桃花林御製鮑魚燒味拼」,包括和風胡麻醬汁九孔鮑魚、蜜汁叉燒與涼拌海蜇,搭配招牌的明爐燒味,佐冰鎮清脆海蜇皮切絲。湯品「濃湯燕窩海鮮羹」,選用豬大骨、老母雞、後腿赤肉等濃縮精煉上湯,加入細緻南瓜泥吊色,上桌前添加一份味道香醇、滑嫩的上等燕窩,與日本生食級干貝、明蝦,滋補湯品超暖胃。

套餐中的主角「清蒸珍珠龍蝦」,選用台灣東北角沿海產的珍珠龍蝦,個頭雖小、可肉質緊實,只以魚露調味清蒸,鋪墊的細絲粉條則充分吸收鮮味。至於「XO醬鴻喜菇松阪豬 / XO醬炒蘿蔔糕」以自製XO醬大火拌炒豬後頸肉,與每日手工現作蘿蔔糕;「石鍋蟹粉四喜丸」則屬於宮廷菜式,延用北京菜系以豬肉、香菇、鮮蝦仁混合,經過不停反覆摔打產生膠質,湯底使用濃味雞高湯加入生拆蟹肉;「蝦湯野菌炆伊麵」以蝦殼熬煮高湯煨煮入味、餐後甜品為「楊枝甘露拼鮮果盤」清爽順口。

(中時 )

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