犇微風信義館位於微風信義百貨4樓,聚集國際美食餐廳的「名廚坊」,開幕至今連年屢創佳績,穩站樓冠。今年冬天特別與熊本及北海道和牛牧場合作,以及全台最大活海鮮供應商配合每日直送,推出無菜單Omakase鐵板燒套餐NT2,680起,提供最高品質日本A5和牛、龍蝦及鮮活鮑魚等進口頂級食材,一次體驗14道私房菜色,犇鐵板燒安和本館同步推出!

「5J伊比利Bellota火腿」堅持選用100%純種伊比利豬,全天然放牧且食用橡樹子的黑蹄豬(Pata Negra),製程長達36個月,造就帶有瑰麗油花略透光的誘人火腿。搭配台灣美濃產地直送的木瓜及芝麻葉一起食用,襯托出5J伊比利火腿的甜潤,更帶有微微的堅果香氣。

5J伊比利Bellota火腿。(圖/邱映慈攝影)
5J伊比利Bellota火腿。(圖/邱映慈攝影)

「和牛A5魚子月見Pasta」使用的和牛是熊本縣頂級品牌「和王」,經過精心挑選的飼料飼養28個月以上,並獲得A5 BMS-9以上等級認證,油花均勻細緻,每年國際市場只供應800頭,其中台灣佔30%,犇搶下台灣供應量的四分之一。低溫熟成18天的方式,保存肉質嫩而多汁。搭配主廚特製Pasta,鮮嫩的口感,令人唇齒留香。

和牛A5魚子月見Pasta。(圖/邱映慈攝影)
和牛A5魚子月見Pasta。(圖/邱映慈攝影)

「法國布列塔尼藍龍蝦」產自法國布列塔尼海域,平均200萬隻龍蝦中才有1隻,極其稀有且肉質鮮甜厚實。使用價值50萬元的德國RATIONAL蒸烤箱,將大量新鮮大明蝦頭及藍龍蝦頭香烤後,放入烏骨雞雞湯底,加入蔬果、香料及白蘭地,慢熬48小時的Bisque,萃取濃縮精華,將布列塔尼藍龍蝦最鮮甜豐腴的滋味發揮得淋漓盡致。

法國布列塔尼藍龍蝦。(圖/邱映慈攝影)
法國布列塔尼藍龍蝦。(圖/邱映慈攝影)

「ROUGIÉ BLACK鴨肝現刨當季新鮮松露」選用法國知名品牌路其(Rougie)黑牌最高等級鴨肝,此品質僅占市場供應量的20%。色澤純淨,主張飼育及增肥過程在尊重動物福祉的情況下進行,不含激素或抗生素。厚切2cm的鴨肝經鐵板嫩煎雙面上色,刨上法國當季新鮮黑松露,奢華美味入口即化。

ROUGIÉ BLACK鴨肝現刨當季新鮮松露。(圖/邱映慈攝影)
ROUGIÉ BLACK鴨肝現刨當季新鮮松露。(圖/邱映慈攝影)

「Prime 老饕肋眼眉牛排」選用美國農業部USDA評定PRIME等級牛肉,占全美國牛肉不到2%,使用牛肋眼上方眉狀的精華部位,平均每頭牛只能取得不到2%,數量極為稀少,其大理石油脂花紋分布均勻,犇特別以低溫熟成18天的方式,保存肉質嫩而多汁。

Prime老饕肋眼眉牛排。(圖/邱映慈攝影)
Prime老饕肋眼眉牛排。(圖/邱映慈攝影)

(中時新聞網)

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