阿成炒飯的古早味豬油渣炒飯入圍第2屆「台灣炒飯王」。(農糧署南區分署提供/李宜杰台南傳真)
阿成炒飯的古早味豬油渣炒飯入圍第2屆「台灣炒飯王」。(農糧署南區分署提供/李宜杰台南傳真)
原源餐飲的阿嬤的炒飯香入圍第2屆「台灣炒飯王」。(農糧署南區分署提供/李宜杰台南傳真)
原源餐飲的阿嬤的炒飯香入圍第2屆「台灣炒飯王」。(農糧署南區分署提供/李宜杰台南傳真)
飯賣人口的叉燒蛋炒飯入圍第2屆「台灣炒飯王」。(農糧署南區分署提供/李宜杰台南傳真)
飯賣人口的叉燒蛋炒飯入圍第2屆「台灣炒飯王」。(農糧署南區分署提供/李宜杰台南傳真)
吳家餐館的XO醬海鮮總匯炒飯入圍第2屆「台灣炒飯王」。(農糧署南區分署提供/李宜杰台南傳真)
吳家餐館的XO醬海鮮總匯炒飯入圍第2屆「台灣炒飯王」。(農糧署南區分署提供/李宜杰台南傳真)
阿霞飯店的香茅雞腿入圍第2屆「台灣炒飯王」。(農糧署南區分署提供/李宜杰台南傳真)
阿霞飯店的香茅雞腿入圍第2屆「台灣炒飯王」。(農糧署南區分署提供/李宜杰台南傳真)

為推廣優質台灣稻米,行政院農業委員會農糧署今年續辦第2屆「台灣炒飯王:全民潮飯對決之戰」,總獎金高達86萬元,並於17日舉行南區分賽。今年南區分賽共有54組參賽隊伍,其中6組勝出,將於12月22日前進全國賽,角逐第2屆台灣炒飯王冠軍寶座。

本次競賽分為「經典美味炒飯組」及「時尚領航組」,經典美味炒飯要求使用稻米80%以上,以大眾化美食為出發點,融入地方特色食材,製作售價低於80元的炒飯料理,冠軍得主除可獲得獎金10萬元,另可獲得冠軍炒飯量產上市獎勵金10萬元,還可上架便利商店販售。

而時尚領航創意炒飯則要求稻米食材佔60%以上,融合本土在地特色食材,製作具國際觀、新穎獨創性及時尚感的創意炒飯,冠軍得主同樣可獲得獎金10萬元及冠軍炒飯量產上市獎勵金10萬元,還可與航空公司合作,於飛機上供應。

本次南區分賽共有「經典美味組」32組、「時尚領航組」22組料理高手參賽,最終「經典美味組」由阿成炒飯專賣店:古早味豬油渣炒飯、原源餐飲:阿嬤的炒飯香、飯賣人口炒飯專賣店:叉燒蛋炒飯入圍。另「時尚領航組」則由佑師絕鼎炒飯專門店:國宴炒飯、阿霞飯店:香茅雞腿炒飯、吳家達人炒飯:XO醬海鮮總匯炒飯入圍。

評審指出,「阿成炒飯」使用豬油及煸炒過的菜脯,炒出經典傳統的古早味炒飯;而「原源餐飲」則傳承兒時包粽子時使用的香菇、蝦米油蔥,製作出令人回憶無窮的阿嬤炒飯;「飯賣人口炒飯」則是堅持使用初炊的白米飯,以保留最天然的米飯香,加上台灣優質豬肉,製成軟嫩多汁的蜜汁叉燒肉,再搭配葱蒜香氣,創造出美味炒飯。

評審也說,「阿霞飯店」則是將薑融入香茅,再與蒜頭結合醃製雞腿肉,將帶有芋頭香氣的米飯與香茅結合,使得炒飯呈現多層次的口感;「佑師絕鼎炒飯」的國宴炒飯,選擇以台梗9號米的Q彈,搭配櫻花蝦、香菇及紅蒽頭,創造台灣特有的古早味;「吳家炒飯」則是以中卷及蝦仁的Q彈,加上豬肉絲的嚼勁,搭配自製手作XO醬,製作出鮮味炒飯。

農糧署南區分署表示,目前全台北、中、南、東區域賽,將評選出共24款地方特色炒飯入圍全國賽,並於12月22日爭奪第2屆台灣炒飯王冠軍寶座。

(中時 )

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