漁業署今年首次舉辦全國優質虱目魚肚競賽,日前評比成績出爐,共選出7名優勝,嘉義縣布袋鎮邱經堯、東石鄉唐昕遠為嘉義縣奪下2席次。(嘉義縣政府提供∕呂妍庭嘉義傳真)
漁業署今年首次舉辦全國優質虱目魚肚競賽,日前評比成績出爐,共選出7名優勝,嘉義縣布袋鎮邱經堯、東石鄉唐昕遠為嘉義縣奪下2席次。(嘉義縣政府提供∕呂妍庭嘉義傳真)

漁業署今年首次舉辦全國優質虱目魚肚競賽,日前評比成績出爐,共選出7名優勝,嘉義縣布袋鎮邱經堯、東石鄉唐昕遠為嘉義縣奪下2席次,拿下全國優勝殊榮。

嘉義縣虱目魚年產量7471公噸,僅佔全國12.9%,僅次於台南、高雄,排名全國第三多,此次虱目魚肚比賽,全國7優勝,嘉縣就占兩名,成績斐然,嘉義縣政府更強調,足以證明嘉縣養殖虱目魚的風味及品質皆超群。

邱經堯所經營的邱家兄弟生態級無毒水產育成中心,致力建構「生態級養殖」以「友善水、土、環境」為水產養殖基本價值,落實先養水、養土、養環境,讓底層生物相多樣化穩定平衡,再養魚,同時採低密度,生態級共生混養的養殖模式,所養殖虱目魚自然保持鮮美風味、口感多汁具香氣;保持20年來全程無藥物養殖,連魚池周圍的草都用人工除草,確保零污染,多年來「邱家兄弟」養殖水產品牌,已是品質保證。

唐昕遠的昕鮮養殖場,本著永續、天然、安心的核心價值,因養殖過程無使用除草劑,養殖前固定會翻土曬池殺菌,藉由陽光自然曝曬產生殺菌,運用天然活性碳,或是蚵粉來產生天然的酸鹼平衡,並以益生菌和消化菌活化底土進行池水循環,以優化水質,同時混養多種工作魚,讓池中產生一個自然的養殖生態,所養殖的虱目魚彈牙、風味甜美。

縣府農業處指出,此項競賽是漁業署為提升我國虱目魚養殖品質及產業競爭力,並推廣國人食用虱目魚肚,委託台灣養殖漁業發展基金會辦理,今年共有19人報名,競賽項目為去刺虱目魚肚,必須為國內養殖,不能是野生或進口的,參賽者須提供虱目魚肚15片,由評審委員進行外觀評比後,經專業廚師清蒸料理,再由評審委員進行風味及口感評比,目前漁業署訂於12月6日在台北希望廣場舉辦頒獎典禮。

(中時 )

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