此時正逢大啖肥美螃蟹的季節,以地道潮州佳餚聞名的台北知名餐廳「潮品集」,也推出期間限定的鮮蟹料理,搭配經典清蒸、暖身進補的麻油、鹹香惹味的醬爆以及花雕蒸蟹佐Q彈葛粉和避風塘等多種食法獻客,並在即日起至12月31日祭出「聚餐送螃蟹」的好康活動,最低2人就能以合菜方式品嘗招牌潮菜及手工港點,再大啖免費的「咖哩焗蟹」料理,合菜超值餐每套1599元起,要以划算價格滿足饕客的胃和心。

潮州地處沿海,以烹調海鮮見長,選料考究,製作精細,並以醬碟佐料,達到「新鮮美味,清而不淡,鮮而不腥,郁而不膩」的最高境界,而台北神旺大飯店的「潮品集」餐廳是許多喜愛潮州菜的饕客們之愛店,近期「潮品集」為饕客設計2、4、6及8人的經典合菜自由選菜單,除了價格實惠,更自原店內菜單中篩選出必點招牌經典款菜色,再搭配隱藏版美食,讓雙人小聚、多人宴客都能一次享用「潮州招牌滷水」、「潮州美饌」、「招牌港點」、「主食」、「時蔬」、「湯品」等豐富美味,貼心依人數準備份量,想吃合菜不再需招兵買馬,照樣能點好想吃的料理。

「潮品集」推出2、4、6及8人的經典合菜自由選菜單,並贈送鮮蟹料理。(台北神旺大飯店提供)
「潮品集」推出2、4、6及8人的經典合菜自由選菜單,並贈送鮮蟹料理。(台北神旺大飯店提供)

更划算的是,若饕客來店點購這次的經典合菜自由選菜單,餐廳就豪氣贈送噴香的「咖哩焗蟹」,2人用餐贈1份,4人用餐贈2份,以此類推;「咖哩焗蟹」使用季節限定的肥美鮮蟹,搭配主廚秘製咖哩醬大火爆炒,香氣逼人的蟹肉讓人吮指回味。

這次推出的經典合菜自由選,菜色包含必吃的人氣經典美味,像是「潮州招牌滷水」有潮州滷水鵝、潮州滷鵝翅、潮州滷牛肚、潮州滷牛腱、滷水五花肉等選擇(依人數挑選道數);其中,每日狂銷200份的鎮店之寶「潮州滷水鵝」是以經年累月從不斷火的50年老滷滷製,以多種中藥材及香料作為滷水底味不停新添的鮮嫩鵝隻、鵝血、鵝腸、大腸,讓食材吸收老滷的沉香,又讓鮮味交融於滷水中,使之日益甘香。主廚將老滷浸熟鴨隻後澆淋賦味,再以俐落的刀工片下0.3公分厚的鮮嫩鵝肉,蘸上特製鵝醋,美妙滋味盡從一盤鵝肉中展露無遺。

「潮州美饌」有薑蔥牛肉煲、潮州匯小炒、椒鹽軟殼蟹、XO醬炒螺片、冬菜蒸午仔魚等選擇(依人數挑選道數)。滿溢港粵風味的煲仔菜「薑蔥牛肉煲」鹹香下飯,料理時,先以大火爆香薑片與蔥段,後加入牛肉片迅速翻炒,起鍋前淋上老抽添香,滑嫩肉片吸飽醬汁,色、香、味俱全,甚是迷人。「XO醬炒螺片」使用潮品集純手工炒製的XO醬,濃縮干貝、金鉤蝦精華,還有大蒜、朝天椒帶出辛辣,再與彈牙螺片拌炒,完美襯托海味鮮甜。

若想嘗道地潮州味,不妨試試「冬菜蒸午仔魚」,冬菜對潮州人來說,是再家常不過的常備調味品。經鹽、蒜頭、魚露、白酒、砂糖醃漬的白菜心稱作冬菜,滋味清香爽口,入湯入菜最是畫龍點睛。再選肉質細膩、富含油脂的午仔魚,將兩樣潮州知名食材搭配,淋上豉汁、熱油蒸煮,呈現最傳統的潮滋味。另道潮州人的日常美味「潮州匯小炒」則是將芹菜、花枝、海哲皮、青椒、胡蘿蔔、雞肉,均切為等長絲狀,再與炸芋頭絲一同入鍋快炒,僅以少許鹽巴調味,卻絲毫不覺單調。

「潮品集」的潮洲滷水鵝。(台北神旺大飯店提供)
「潮品集」的潮洲滷水鵝。(台北神旺大飯店提供)

「招牌港點」包含筍尖鮮蝦餃、蟹黃蒸燒賣、臘味蘿蔔糕、蜜汁叉燒酥、蘿蔔絲燒餅、潮州蒸粉粿、流沙奶皇包、雞絲炸春卷、蘿蔔絲燒餅(依人數挑選品項及道數)。「筍尖鮮蝦餃」則選用大尾草蝦,費時以強力水柱沖刷,藉此保留其彈牙肉質,飽滿內餡在半透明水晶皮若隱現,外層的摺子立體分明,展現出硬底子、真功夫。

潮品集的「蜜汁叉燒酥」也十分特別,不同於坊間捏製成常見的扇形,而是改良成皮餡比例更為適中的圓形,品嘗時才不至滿口酥皮而無餡,是潮品集的人氣款港點。每日熱銷百顆的「流沙奶皇包」則是以自製的老麵酵母麵皮包裹鮮奶、椰漿、鹹蛋黃特調奶皇餡,爆漿口感十分誘人。經典港點「臘味蘿蔔糕」當然必須收錄菜單。嚴選纖維細緻的清甜白蘿蔔與米漿融合,再添入蝦米、臘肉等料,煎至外金黃,內鬆軟。

至於主食和時蔬豆腐,則有潮州炒飯、潮州炒米粉、鮑汁伊麵、上湯莧菜煲、培根高麗菜、蒜蓉西蘭花、麻婆辣豆腐、脆肉炒芥藍等可選,同樣依人數挑選品項及道數,而餐後皆會獻上甜品及水果,為豐盛的潮州饗宴畫下句點。

「潮品集」的筍尖鮮蝦餃。(台北神旺大飯店提供)
「潮品集」的筍尖鮮蝦餃。(台北神旺大飯店提供)
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