埔里鎮祈安清醮,全鎮茹素7天,台一生態休閒農場(楓樺台一渡假村)餐廳,秉持「無里程食物」吃在地、吃當季理念,推出適合個人獨享的「建醮套餐」,還有精選素食合菜,適用10位賓客,口味各具特色,享受蔬食生活。

台一「素套餐」共有11道佳餚,包括糖醋炸豆包、素炒時蔬、素紅燒豆腐、梅香甘蔗筍、三杯杏鮑菇、宮保蓮藕片、百菇藥膳湯、菜乾小扣肉、茭白筍、素花手卷及埔城百香凍。

主廚潘志宏最推薦的是「梅香甘蔗筍」,因為埔里名產紅甘蔗,採蔗時連同未成熟的幼蔗一起砍斷,再將蔗尾的嫩芯取出,全程以人工採摘,產量有限。

以農場栽培花卉入菜的「素花手卷」,是每饕客必嘗美食,香草或花卉透過料理手法與食材搭配,常會迸出獨特的味道,如金蓮花是天然的芥末醬,本身就有嗆辣味;海棠花的酸勁十足,與蜂蜜搭配,酸甜皆宜。

「三杯杏鮑菇」口感討喜,且含有許多人體必須的胺基酸、維生素與礦物質等。「素紅燒豆腐」口感鮮嫩,紅燒醬汁獨特的滋味,拌飯正好。「糖醋炸豆包」吸滿微微酸甜的醬汁,軟化入味,非常開胃。

「菜乾小扣肉」將素扣肉、醬油等食材,經小火慢滷,直到口感嫩Q、充滿古早味。「宮保蓮藕片」的特色是辣中帶甜、甜中有辣,蓮藕香脆可口。「百菇藥膳湯」煲成大補湯,不油不膩且獨特的香氣撲鼻。

埔里知名的「茭白筍」嫩脆鮮美,水分豐富,只要燙熟不沾醬也很美味。美味佳餚還有「素炒時蔬」和飯後甜點「埔城百香凍」,為建醮素食菜單增添更多滋味。

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