台北華國大飯店年菜開賣,「砂鍋魚頭」1,800元,「酸菜肴元蹄鍋」1,800元、「華國三寶牛肉鍋」1,099元,人氣港點「黃金流沙包」488元、「干貝蘿蔔糕」488元,「鮑汁蠔鳳爪」600元,功夫佳餚「極品佛跳牆」1,800元。另有伴手禮「帝國牛肉麵」冷凍外帶禮盒2份裝580元。

華國「砂鍋魚頭」主廚先將大頭鰱以蔥、薑、米酒等調味浸泡醃製一晚,酥炸後,放入高冷大白菜、凍豆腐及大骨高湯熬煮,添加特製厚沙茶與辛香料提味,細緻的魚肉飽含鮮甜湯汁,湯頭滑順濃郁。鍋中特別加入帝國會館招牌自製的手打蝦丸,以白蝦摔打出筋,三隻白蝦僅成一顆蝦丸,顆顆多汁飽滿鮮甜,為砂鍋增色添香。

「酸菜肴元蹄鍋」使用三斤重前蹄膀與花椒、八角、丁香、肉桂等天然辛香料,以米酒醃泡48小時,再加入蔥薑熬製的湯底蒸煮,.以帝國會館自製的酸白菜提鮮,湯頭更加清甜開胃。精控煲出的蹄筋彈牙不膩,肉皮裹著紮實腿肉,散發滿覆肉香。

「華國三寶牛肉鍋」特選澳洲牛肚、牛腩、牛筋川燙去腥後,加入以玉桂、香葉、八角、草果等數十種中式香料爆香熬煮的滷汁,煲4小時使牛肉入味、濾清雜質與油質後,再加入以牛大骨、川芎及多種蔬果熬製6小時的湯底,文火慢燉3小時,湯頭香醇不油膩、三寶滋味細嫩熟成。湯底加入家常麵條,過年也可身兼牛肉麵大廚。

華國飯店「鮑魚干貝北菇雞湯」,主廚湯頭採用金華火腿、老母雞、雞爪、後腿赤肉、豬大骨慢火熬煮8小時的頂湯,再加入精選國宴級E級桂丁雞、北海道M級干貝、南非大頭鮑慢煲5小時,做工繁複且上乘的湯頭,每一口都讓人齒頰留香。也因銷售奇佳,今年不畏食材漲幅,持續採用高等級食材回饋顧客。

(工商 )

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