新疫情時代下,烘焙產業與消費發展出新常態,南僑(1702)推廣烘培料理化的新主張,將料理的觀念、手法、技巧等,導入烘焙經營,此次推出210項烘培料理化的產品。南僑集團會長陳飛龍說,台灣技術夠,可用全世界的原料,也可以做到全世界水準的餐飲,希望能用中國傳統優美的膳食,在烘培業裡出現新的產品,集團第一步把烘培原材料做到符合國際標準,第二步是介紹給所有的人使用,第三步則是讓它餐飲化,讓大家更方便的食用。

面對後疫情時代,南僑提出翻轉疫情的新烘培對策,現在健康、美味、便利成飲食的關鍵要素,面對競爭激烈又多變的市場環境,南僑NEBOS烘培油脂系列與各地素材共創烘焙料理平台,所謂烘培料理化是將料理的手法和技巧應用在烘焙研發制程中,其中烘培食材的選擇與搭配,是創作烘培品的關鍵因素。

南僑烘培料理化體驗平台,在創造特色素材料理價值方面,分為三大項包括健康養生素材、地方特色素材烘培應用及VEGAN素烘培提案。另外,烘培餐飲化複合式經營模式,除了有潮流頂級吐司系列發表,還有烘焙早餐吧料理化組合。在料理手法與烘培應用技巧上,有星級料理的烘焙應用、類油炸手法烘培應用和簡易快速變化料理麵包。

南僑指出,目前烘培業市場環境的現況,全球疫情影響加速食品產業及消費市場變化,全球原物料供需變化多端及國際行情趨升,而經濟也影響了消費意願,軟硬體經營成本提高,線上和線下全通路競爭,烘焙研發與人力須快速反應場需求與消費者喜愛。

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