南門中繼市場數家高人氣名店成地標,傳統外省臘味狂飄香。(市場處提供/吳康瑋台北傳真)
南門中繼市場數家高人氣名店成地標,傳統外省臘味狂飄香。(市場處提供/吳康瑋台北傳真)

位於南門中繼市場入口,今年剛獲得經濟部109年度樂活名攤5星認證的大連食品,是市場外省美食高人氣指標性名攤之一,更堪稱是傳統臘味美食地標,來到大連食品本店,放眼望去盡是老闆親自手作的臘肉、香腸、火腿、鹹魚等傳統好滋味,樣樣令人食指大動。

市場處表示,其中香腸就有來自各省份的口味,包括廣式、台式、湖南、江浙、雲南、湖南等,是大臺北首屈一指的臘味專賣店,也是思鄉心切的老鄉們,尋回兒時記憶與饕客們的最佳朝聖地。

老闆蔡子文是大連食品行第一代老闆,早年曾隨父親蔡連在老家雲林賣布和臘味,隨後也經營過水果批發零售,生意十分亮眼,後來921大地震震碎了蔡子文的水果夢,於是北上重新來過,和大舅子一同在南門市場共同經營肉乾生意。

而未曾忘情水果事業的蔡子文,除了賣肉乾也一度兼營水果生意,只可惜天時地利不如人意,於是再度轉換跑道成立大連食品行,改賣拿手的臘味之後終於闖出一片天。

蔡子文指出,自己膾炙人口的手作臘味手藝,源自湖南老師傅傾囊相授,純手工製作的各式廣東、湖南臘味、金華火腿,味道十分道地,顧客更是有口皆碑。

大連食品的湖南臘肉嚴選上等豬前腿或五花肉醃製,再經過3道火候煙燻,用刀切開臘肉,一股濃郁的煙燻香氣撲鼻而來,重達7、8公斤的金華火腿,則是用豬後腿製作,目前以供銷餐飲業為大宗,也有不少熟門熟路的饕客尋味而來。

市場處強調,這裡的香腸類商品種類更是同業之冠,除了一般耳熟能詳的台式香腸、廣式臘腸、廣式肝腸、廣式玫瑰腸之外,還有新品廣式鵝肝腸,以及坊間較罕見的江浙香腸、湖南煙燻香腸、湖南辣香腸等,想品嚐大江南北經典香腸,來這裡找準沒錯。

市場處表示,現在已接手經營的第二代老闆蔡宜縉除了傳承父親的好手藝,還是擁有中醫師執照的食品工程科系高材生,他強調,大連食品除了強調美味和口感外,更重視健康與養生,所以,店裡的臘味配料都精心調整過,除保有原本特殊風味,並降低鹹度為原則,讓大家吃得更安心。

市場處指出,除了道地外省口味臘味,店內還有高人氣的各式果乾、養生綜合堅果仁,都是店內的熱銷產品,甚至臺灣埔里的香菇、頂級雪耳、韓國花菇禮盒、北海道昆布森、野生小木耳、高山金針、烏魚子等海產乾貨這裡通通有,饕客來此一次購足,更心滿意足。

(中時 )

#南門巿場 #大連食品 #臘味