現代人忙於工作,水餃是許多人家中會存放的美食之一,但想要煮得好又沒破掉,可不是每個人都做得到,美食部落客直言,10個人煮水餃,8個人煮錯,其中又以水餃一碰就破,最令網友困擾,該部落客透露,煮水餃時翻攪的動作及時機最重要。

大陸美食部落客小楊昨(7)日發文指出,煮水餃看似很簡單,很多人以為只要將水煮沸了,再將水餃丟入,煮滾了就可以吃了,但其中包含許多小技巧,不少人會抱怨煮出來的水餃往往一碰就破,她透露這與煮的過程中,有無翻攪有關係。

小楊表示「10個人中就有8個會錯」,其實煮水餃只要稍微攪動即可,首先將水餃一個一個分開,放入滾熱的水中,剛放進去時不要急著攪動,應先蓋上鍋蓋,用大火燜煮至鍋中的水再次沸騰,然後再掀起鍋蓋,用鍋勺稍微翻動一下,確保每顆都是完整,緊接著再加入適當的涼水,蓋上鍋蓋燜煮,反覆加涼水3次後,就可以盛盤了。

小楊並提醒,水餃在起鍋起前30秒,於鍋中放點食鹽、食用油及蔥,可使煮出來的水餃更香,且裝盤後不會黏在一起。

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(中時新聞網)

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