愛吃澎湖海鮮的行家都知道,舊南門市場地下室有間專賣澎湖海鮮的盧記水產,為老饕解饞採買的首選,比如不同季節吃什麼魚?怎麼處理?如何烹調?問問老闆就會有詳盡又滿意的答覆,北市場處指出,攤位打造整潔明亮,猶如小型超級魚市的採買勝地,中間攤宛如一艘舢舨漁船,許多客人都說,來逛盧記有一種到漁港買海鮮的樂趣。

市場處指出,歷史悠久的盧記水產,除了很吸睛的攤位,其實店裡更引人注目的是留著長長馬尾頭髮的性格老闆盧世洲,他是盧記水產第二代主人,16歲跟著父親進入南門市場接觸海鮮產業,加上自己也深愛釣魚,各種水產特性他可是暸如指掌,任何問題洽詢他都能如獲至寶,讓人長知識了。

盧世洲指出,店內水產品項從魚、蝦、蟹、貝等無所不包,而且許多魚種更標榜是船釣魚鮮,但海鮮不怕貴,就怕不新鮮,所以他寧可捨近求遠,除了從澎湖來的海鮮,也每天開車到價位較高,可最新鮮的基隆崁仔頂補貨。

他說,自己每天一定都會將最新鮮水產上架,包括軟絲、小管、透抽、花枝、赤鱆、小紅喉、章魚、白鯧、魷魚、蛤蜊、鲑魚、午魚、刺參、黃魚、紅目鰱、鲭魚、七星斑等依產季變化,全部都展示在攤架上的新鮮區,提供客人們挑選。

盧世洲指出,吃海鮮也要看天候和季節,例如只要鋒面接近漁船不出港,漁獲數量和種類就會少,價格自然也會波動,此外,前一陣子北市行道樹的櫟樹變紅非常的漂亮,那更是暗示老饕們,大啖螃蟹的時間即將開始。

盧世洲說,盧記自20年前就早早將國人耳熟能詳,也是饕客最愛的大閘蟹,引進市場開賣,當年更是傳統市場最早賣大閘蟹的魚攤之一,除了生鮮區,這裡還有冷凍區和熟食區,各種豐富的食材滿足消費者需求,看到冷凍區有來自日本、歐美的各式鮮魚,雖以鮭魚為大宗,但現場還是能看到些難見的魚鮮,非常引人關注。

盧世洲透露,市場中獨一無二的一夜干,更是行家必買,利用風扇將鋼管冷氣吹出,塗鹽的魚身經過1至2天風乾而成,原味和乾煎加乘美味真是好吃極了,另外,店內也貼心準備各種料理鮮魚的周邊食材,及金華火腿、老母雞熬製的高湯,方便客人直接用來當鮮魚鍋的火鍋湯底。

市場處強調,盧記水產多年來獲得眾人無數肯定,並在2017年榮獲台北市場節天下第一攤的榮耀,並在今年經濟部舉辦的樂活名攤選拔中脫穎而出,榮獲5顆星樂活名攤的殊榮,就是如此用心,才可以造就出美味的暖心料理。

(中時 )

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