冷冬時節,吃上熱騰騰的火鍋,堪稱一大享受,但一般人認知火鍋熱量高,嗑完一鍋恐「肥度(肚)破表」。其實只要做對幾件事情,火鍋也能吃得美味又健康。

時序進入12月中旬,隨著入冬首波冷氣團南下,「沒有最冷,只有更冷」,這時吃火鍋不僅暖胃、更暖心。但火鍋要怎麼吃,才能吃得「沒有罪惡感」,甚至一星期吃上3次都沒關係。根據《聯合新聞網》報導,營養師劉怡里指出,只要把熱量控制在777大卡左右,既吃得健康又不怕發胖。

劉怡里強調,吃火鍋最重要的一件事就是湯底,熱量在200大卡內最好,如昆布鍋或泡菜鍋;醬料最好控制在50大卡,如蘿蔔泥或洋蔥,再搭配青蔥(抗氧化),沙茶醬則不推薦。

《中時新聞網》提醒,除了上述事項,火鍋料也很重要,炸豆皮、油豆腐、百頁豆腐等,都是高熱量、高脂肪、高鈉的代表性食品,吃太多恐導致代謝症候群,建議搭配新鮮蔬菜。

另外,吃的順序也很重要,先從油脂少的食材開始,如蔬菜、菇類,接著再吃含蛋白質的魚、肉、蛋,加工類的燕餃、貢丸等放最後。火鍋煮到差不多了,湯裡面的鈉離子、鉀離子過高,最好也不要喝湯。

最後,火鍋千萬不要配汽水、可樂!因火鍋水分多,容易升高胃部壓力,使食物逆流回食道,要是再搭配汽水、可樂,氣體及糖分會刺激胃酸大量分泌,容易引起胃食道逆流。

(中時新聞網)

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