當台灣經典美味遇上法式烹飪技法會有什麼樣讓人驚豔的變化?時時引領市場「食」尚潮流的台北晶華酒店,2020年底再次出擊,此次將攜手在國際廚壇大放異彩的亞洲最佳女主廚-陳嵐舒,邀請她位於台中、名列《臺北臺中米其林指南 2020》「必比登推介」的精緻牛肉麵餐廳「GUBAMI」北上快閃。

自12月17日至明年1月3日,於二樓上庭酒廊宴饗饕客,以一系列融入法式烹藝的牛肉麵,顛覆外界對於傳統美食的想像。同樣在台中受到歡迎、並且剛被評選中部地區「年度酒吧」的「Goût Bar好吧」也帶來兩款晶華限定專屬調酒佐餐,即日起開始接受預訂。12月24至25日,以及31日更獨家帶來為晶華快閃活動設計的限定小樂沐菜餚於套餐中,敬請饕客們把握機會、親臨品賞。

享譽國際的陳嵐舒主廚自小就對餐飲有著無限的熱忱,台灣大學畢業後,先後前往巴黎的藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)以及巴黎斐杭迪高等廚藝學校(ESCF-Ferrandi)第一名畢業,並在法國考取專業廚師證書。學成歸國的陳主廚,2008年在台中市開設屬於自己的法式餐廳--樂沐(Le Moût),主打結合在地食材與法式烹調技術,開幕後旋即獲得市場好評,連續四年入選「亞洲50最佳餐廳」,且被譽為「台中高級餐飲的搖籃」。

2014年,陳主廚以精湛的廚藝獲得凱歌香檳「亞洲最佳女主廚」的封號,她的事業版圖也持續擴大,憑藉著過人的手藝與膽識,相繼開設「樂沐糕餅舖」、「Goût Bar好吧」酒吧,和精緻牛肉麵店「GUBAMI」,每一家店在當地都有極高的人氣。其中取自台灣話「牛肉麵」諧音的GUBAMI精緻牛肉麵店,是運用法式烹技重新詮釋台灣揚名四海的經典美味-牛肉麵,陳主廚熱愛麵食,講究用料更重視做工與細節,她使用牛肉與蔬菜的自然鮮味,堆疊出牛肉湯的醇厚,耗時超過一年,經過反覆的試驗與調整,才打造出心目中最完美的一碗牛肉麵。果不其然,GUBAMI在2020年首屆《臺北臺中米其林指南 2020》榜單中,一舉拿下台中米其林必比登推介,也是推薦名單中唯一一間上榜的牛肉麵餐廳。

此次快閃台北晶華酒店,陳主廚將會為北台灣的消費者帶來最完整的美味體驗,GUBAMI餐廳中廣為饕客們喜愛的經典品項,包括以法菜精髓「醬」賦予全新靈魂的經典紅燒牛肉麵、帶著有醬油色湯底而風味醇厚的清燉牛肉麵,以及設計發想源自四川麻婆肉醬,採用香氣較高的美國牛絞肉製作而成的乾拌牛肉麵。

此外,更首次推出米其林必比登套餐,匯集餐廳內的精緻手工小菜、炙燒和牛捲、松露牛拿飯等消費者喜愛的品項,搭配自選牛肉麵一同享用,甜點則是自製的香草焦糖布丁搭配咖啡或是玄米茶,上述餐點單點每道750元起、套餐每套1,080元起。此外,陳主廚也獨家邀請旗下的Goût Bar好吧特製兩款調酒,每款350元起,邀請食客透過料理,細細地瞭解她對於美食的理念與堅持。

(中時 )

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