客庄馬告家常菜佐法式橙酒鹹豬肉派,獲得2020苗栗之星創意美食料理競賽首獎肯定。(巫靜婷攝)
客庄馬告家常菜佐法式橙酒鹹豬肉派,獲得2020苗栗之星創意美食料理競賽首獎肯定。(巫靜婷攝)
苗栗縣政府舉辦「2020苗栗之星創意美食料理競賽」,10日舉辦頒獎典禮,嘣嘣史法式甜食工作室以融入客家食材的法式鹹派獲得首獎。(巫靜婷攝)
苗栗縣政府舉辦「2020苗栗之星創意美食料理競賽」,10日舉辦頒獎典禮,嘣嘣史法式甜食工作室以融入客家食材的法式鹹派獲得首獎。(巫靜婷攝)
苗栗縣政府舉辦「2020苗栗之星創意美食料理競賽」,10日舉辦頒獎典禮。(巫靜婷攝)
苗栗縣政府舉辦「2020苗栗之星創意美食料理競賽」,10日舉辦頒獎典禮。(巫靜婷攝)
苗栗縣政府推動返鄉青年創新農遊美食輕旅行,為激發創意與調理方式,舉辦「2020苗栗之星創意美食料理競賽」,10日頒獎典禮上,創意佳餚一字排開、香味撲鼻。(巫靜婷攝)
苗栗縣政府推動返鄉青年創新農遊美食輕旅行,為激發創意與調理方式,舉辦「2020苗栗之星創意美食料理競賽」,10日頒獎典禮上,創意佳餚一字排開、香味撲鼻。(巫靜婷攝)
苗栗縣政府推動返鄉青年創新農遊美食輕旅行,為激發創意與調理方式,舉辦「2020苗栗之星創意美食料理競賽」,10日頒獎典禮上,創意佳餚一字排開、香味撲鼻。(巫靜婷攝)
苗栗縣政府推動返鄉青年創新農遊美食輕旅行,為激發創意與調理方式,舉辦「2020苗栗之星創意美食料理競賽」,10日頒獎典禮上,創意佳餚一字排開、香味撲鼻。(巫靜婷攝)

苗栗縣政府推動返鄉青年創新農遊美食輕旅行,為激發創意與調理方式,舉辦「2020苗栗之星創意美食料理競賽」,10日頒獎,第一名來自苗栗市的嘣嘣史法式甜食工作室,主廚彭詩涵將客家食材融入法式鹹派中,研發「客庄馬告家常菜佐法式橙酒鹹豬肉派」,不僅外觀精緻,口感也很豐富。

彭詩涵畢業於台藝大研究所,因熱愛甜點,畢業後她向法國藍帶主廚學習製作傳統法式甜點,前後接觸法式料理長達2年多後,與研究所同學在苗栗市成立3人工作室,工作室成立2年,產品不僅獲縣府推薦為「苗栗青年好物」,這次研發客家風味的法式鹹派,初次參賽就從近40件佳餚中脫穎而出,獲得3萬元獎金。

彭詩涵說,這道作品密集花費1、2個月不斷嘗試各種在地食材,最後挑選客庄鹹豬肉取代西式培根,即便鹹派使用很多蛋奶,依舊能吃到鹹豬肉風味,不失去特色,另選用桂竹筍、香菇及原住民常使用的馬告,結合經典法式鹹派與蔬菜搭配,食用口感不會太突兀,容易與客庄居民分享,是熟悉的味道。

苗栗縣政府獲客委會補助後生添手團第二期計畫,經過1年的努力成果豐碩,勞青處長彭德俊表示,團隊除了辦理近20場次講座、完成55項商品開發、擾動在地店家數達47家,並建立「好好食飯」餐桌系統,厚植青年競爭力,除了看見苗栗青年的創意,也實際讓料理商品化,開創新商業模式。

彭詩涵提到,目前工作室以網路接單為主,明年初規畫於苗栗市後火車站展店,屆時歡迎大家來玩。

(中時 )

#法式 #客庄 #鹹豬肉 #彭詩涵 #苗栗