烏魚祭來了!冬天正是烏魚盛產的季,且具有高經濟價值,近期也在家樂福上架開賣。「家樂福Carrefour商品•網友真心話」臉書社團有網友熱推最適合冬季烹調的魚料理,像是蒜苗紅燒烏魚、麻油烏魚麵線等,肉質鮮嫩肥美,作法簡單,天冷即可在家簡單自煮烏魚料理,營養又美味。

烏魚初冬隨著洋流洄遊到台灣海峽產卵,產季約11下旬開始(冬至前後)。烏魚肉富含蛋白質、部份維生素、礦物質等,而廣受消費者歡迎的烏魚鰾、烏魚子,取出後,剩下的魚身即稱為「烏魚殼」,當季享用風味最佳。最近家樂福的烏魚季也登場販售,賣場還有去除鱗片、魚肉切塊的服務,並提供碎冰保鮮,直接買回家後就可輕鬆料理上桌。

冬天正是烏魚盛產的季節,此時可為漁民們帶來滿滿的烏金豐收。(業者提供)
冬天正是烏魚盛產的季節,此時可為漁民們帶來滿滿的烏金豐收。(業者提供)

網友推在家自煮首推「蒜苗紅燒烏魚」,作法是先把薑切片、蒜苗切小段,烏魚抹上少許鹽巴醃10分鐘,熱鍋放入兩大匙油,將烏魚煎兩面金黃色後,移出空位煸香薑片。加入1.5杯水、醬油兩大匙、米酒兩大匙燉煮約10分鐘後,再放入蒜白煮軟,起鍋前將蒜綠再加入煮兩分鐘,就可美味上桌。

冬天溫補,也可吃富有高蛋白質的麻油烏魚湯。首先,將乾枸杞沖水瀝乾、紅棗沖洗後劃一刀備用,烏魚撒上少許鹽巴醃10分鐘。熱鍋放入2大匙麻油,小火煸香薑片後取出,再用原鍋將醃好的烏魚煎至兩面金黃色。另起湯鍋煮水,加入薑片跟紅棗煮沸,當烏魚跟適量的米酒燉煮10分鐘後,起鍋後加鹽調味即可。也可煮一把麵線,加進湯裡,就是暖呼呼的「麻油烏魚麵線」!

這幾天烏魚料理在「家樂福Carrefour商品•網友真心話」臉書社團引發網友們熱烈討論,分享食譜如何煮烏魚更美味。有網友認為:「蒜苗紅燒烏魚是經典的烏魚料理,超讚!」、直說「烏魚和蒜苗一齊下鍋是絕配!」,還有網友很喜歡麻油烏魚麵線:大讚「這種天氣最適合來一碗了。」現在正是到家樂福採買魚中珍品-烏魚的好時節,冷冬暖胃的最佳食補選擇。

(中時 )

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