花雕雞為廣東一道傳統名菜，花雕酒醇厚的香氣結合雞肉的鮮美，是整道菜的主軸，色澤呈現琥珀色。而花雕雞與台灣的三杯雞相似，料理大叔「肥大叔」分享獨家秘訣，讓雞肉吸滿醬汁精華，肉質滑嫩不死鹹。
熱鍋完加入薑蒜爆香，拌炒數次將雞腿肉以大火翻炒，依序放入辣椒與蔥白添加香氣。肥大叔表示花雕肉可以強壯骨質、活血、增加體力，待雞腿肉拌炒至雞皮呈現金黃色即可加入花雕酒及蠔油、醬油調味。
肥大叔建議民眾可以加入太白粉水加速醬汁收乾，可以使肉質更有滑嫩感，起鍋前可以再加入花雕酒高溫拌炒，俗稱嗆鍋，整道菜餚會更香氣四溢。
配飯或是做為下酒菜都十分合適的花雕雞也讓民眾各個蠢蠢欲試，並表示「好簡單又很好吃的樣子」、「老師感恩！看得好想吃」、「又學了一道，感謝大叔」、「大叔謝謝您的分享，肚子餓了」。
(中時新聞網)
發表意見
中時新聞網對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。當使用者使用本網站留言服務時，表示已詳細閱讀並完全了解，且同意配合下述規定：
違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！請使用者在發言前，務必先閱讀留言板規則，謝謝配合。