白菜口感清脆吃起來清甜,是不少人喜愛的蔬菜,不過有時會發現白菜擺放一段時間後,上頭會出現一點一點的小黑斑,不少人可能誤以為是不新鮮所造成,不過,就有日本的醬菜店老闆解釋,會出現黑斑是正常的,這代表這顆白菜含有「多酚」這項營養元素。

日本醬菜店老闆日前在推特(@054758373)上分享,許多人看到大白菜上頭的小黑斑,可能誤以為是汙垢,或者是黴菌,有些人會把有黑斑的部分挑掉,甚至還有人乾脆將整顆大白菜丟掉。

不過,老闆進一步解釋,其實上頭的小黑斑是一種名為「多酚」的營養元素,很多人都誤會,若以後大家看到白菜上頭的小黑斑,可以放心食用。貼文發出後讓不少網友驚呼,「以前我曾經以為,它們是被昆蟲破壞或吃掉才會有黑斑」、「以前以為那是黴菌,就把它刮下來,只留下白色的部分料理,謝謝你教會了我新知識」。

事實上,日本綜藝節目就曾請農業專家解釋,白菜上的黑斑是因為接觸到空氣才會出現,並不代表白菜已經壞掉,反而讓白菜的營養價值更高。專家進一步指出,「多酚」原是白菜中的營養之一,但由於養分過剩而膨脹破出,之後再接觸到空氣才會變成黑色斑點。

對此,「最強菜農」林佳新今(3日)在臉書上指出,白菜上的小黑斑大部分原因是氮素轉化不完全累積太多,加上天候影響所致,食用上無疑慮,只是不好看而已。不過,若是大面積的黑斑就可能是黑斑病與炭疽,建議不要食用,要剝乾淨。

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文章來源:大白菜有黑點反而更有營養?

(中時新聞網)

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