南門市場二樓的美食區臥虎藏龍,各式中西料理深得老饕喜愛更聞名全臺,今年獲得經濟部109年度樂活名攤5星認證的Wa Curry Pasta印度咖哩,以多層次口感堆疊的變化美味,獲得行家們的青睞,尤其陳偉強老闆多年來在晶華、六福皇宮、中泰賓館等五星級飯店西餐部的扎實歷練,每道美食都呈現經典亞洲美食的迷人好滋味,獲獎當之無愧。

陳偉強出生於印度,後來舉家搬到香港,年輕時懷抱著主廚夢來到台灣歷練,剛開始進入晶華酒店服務,之後轉任六福皇宮和中泰賓館擔任西餐部副主廚,隨著中泰賓館分家他繼續和老闆到天母打拼,以他純熟西餐功力,讓許多美食客大為驚讚,不過最後餐廳決定再搬到南港,此時路途的遙遠也讓陳偉強思考著自己開店闖看看。

直到7年前至舊南門市場二樓美食區,和一群高手同場競技。他說,剛開始確實有做過市調,因為當時美食區中西料理都有,甚至小吃也很強,所以決定用他最拿手的家鄉料理饗客,沒想到從此一炮而紅在此立足。

很多客人都說,老闆的咖哩因為現煮,加上香料自己調配,味道特別的濃郁有香氣,還非常順口,簡直就是白飯的好搭檔。提到這令人著迷的妙味,這可是老闆多年的不傳之秘。老闆自豪地說:「我的印度咖哩屬於南印度口感,使用了八角、花椒、辣椒粉、薑黃、綠豆蔻、肉豆蔻、大豆蔻、丁香、小茴香等多達10幾種香料,除了堆疊出多層次的香氣和口感,還會有一種回味綿長的感覺。」

Wa Curry Pasta印度咖哩的美食分為義大利麵和飯類兩大項,其中乾燒阿里牛肉飯、泰北椒麻雞飯、新加坡叻沙麵,都是超受歡迎的美食,咖哩香味非常地濃郁,搭配牛條肉或是用高溫炸過的醃雞腿真是可口絕美,只要淋上咖哩醬就能把整碗白飯吃光光。

老闆說,他店內的美食都使用高檔食材,例如椒麻雞使用溫體現宰雞腿,光成本就比別人高很多,另外他「龜毛」的個性,所有香料也都要用最好的,例如花椒粒、花生粒都自己嚴選、烘烤、磨粒,因此許多客人大推說,來到這裡用平實的價格吃到五星級飯店的美食,真是太划算了。

好吃的東西總是不寂寞,很多老饕都不停地問老闆,何時要推出印度咖哩料理包?但他為了對客人負責,到現在還在慢工出細活,不過喜歡他手藝的消費者,已經可以事先預訂再自取,回家後只要煮些白飯,把咖哩醬淋上去,就是一盤人間美味囉。

(中時 )

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