市面上醬油種類眾多,除了品牌不同,價格、名稱及色澤也不盡相同,有網友表示,媽媽買的醬油沒有很固定,味道有時很剛好,有時又太死鹹,因此想詢問到底該怎麼挑比較不會踩雷?有內行人透露,太便宜的不要買,背後原因驚人。

這名網友日前在PTT發文指出,因為媽媽常常滷肉,醬油很快就用完,但她買的牌子沒有很固定,大多是看到大賣場有特價就買了,因此口味不太穩定,有時很剛好,有時又太死鹹 。

原PO說賣場上的醬油琳瑯滿目,有全豆純釀造、黑豆醬油,也有什麼都沒寫的醬油,為了家人健康,總覺得要選好一點的,因此他想詢問醬油怎麼挑選比較不會踩雷?

問題一出引起眾多討論,有內行網友表示,一分錢一分貨,太便宜的不要買,有一些是化學醬油,吃起來就很死鹹;也有網友建議盡量買玻璃罐裝的,因為塑膠罐比較無法進行高溫滅菌,所以會添加一點防腐劑。

還有人提醒,成分越單純越好,化學醬油的成分通常會寫胺基酸液或大豆酸水解液,建議先過濾掉這類,再篩選出鈉含量較低、不含防腐劑的選項,比較安全。

文章來源:PTT

非釀造加工醬油 擬定名"胺基酸液"

(中時新聞網)

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