涵碧樓特別推出的「采玉禮盒」。(涵碧樓提供/廖志晃南投傳真)
涵碧樓特別推出的「采玉禮盒」。(涵碧樓提供/廖志晃南投傳真)
紅酒燉牛肉,讓人 垂涎。(涵碧樓提供/廖志晃南投傳真)
紅酒燉牛肉,讓人 垂涎。(涵碧樓提供/廖志晃南投傳真)
香魚梅汁甘露煮,入口即化。(涵碧樓提供/廖志晃南投傳真)
香魚梅汁甘露煮,入口即化。(涵碧樓提供/廖志晃南投傳真)
考驗廚師手藝的法式油封鴨。(涵碧樓提供/廖志晃南投傳真)
考驗廚師手藝的法式油封鴨。(涵碧樓提供/廖志晃南投傳真)

受疫情影響不能出國,日月潭涵碧樓春節期間的客房已經客滿;同時推出西式、日式年菜與明星商品伴手禮,「養生富貴年菜」宅配到府,在家團聚圍爐,讓留在台灣與家人團圓的家庭,增添年節幸福好滋味。

涵碧樓「養生富貴年菜」中,董事長賴正鎰宴請政商名流的私房料理「涵碧日月魚頭王」,象徵年年有餘最為熱賣;選用日月潭野釣大頭鰱,以砂鍋不加調味料煨煮至奶白,鮮而不腥、肥而不膩。

團圓菜色招牌料理「涵碧缽香神仙雞」,選用日月潭在地農家土雞,以紹興酒與醬油燉煮,再以台灣國產豬腳起稠上色,過程中不加任何一滴水,原汁原味完美呈現萬事起頭「吉」。

為了滿足無法出國過年的老饕,涵碧樓東方餐廳與日本餐廳兩位主廚,聯袂推出4道有別於中式口味的養生富貴年菜。東方餐廳主廚River以USDA Prime牛肋條加入紅酒燉煮牛肉,以及低溫文火長時間慢煮,考驗廚師廚藝的法式油封鴨,作為西式富貴養生年菜的菜品。

日本餐廳主廚Dylan則以日本傳統象徵富貴吉祥的香魚,推出香魚梅汁甘露煮,將帶卵香魚與紫蘇葉煨煮,鹹甜風味,入口即化。以及照燒醬搭配USDA Choice 無骨牛小排,呈現豐富口感與層次。

涵碧樓特別推出的「采玉禮盒」,取名自館內明星商品瑤柱臘味蘿蔔糕、古味香蔥芋頭糕,選用埔里冬季白蘿蔔及大甲芋頭,分別加入國產臘肉與香蔥,內容物誠意十足,更有象徵步步高升的絕佳寓意。

(中時 )

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