提到冬天必吃的火鍋,絕對不能錯過浮誇系的「寬巷子」,近期正式推出複合式燒肉無菜單料理,除了華麗的招牌花團錦簇鍋物,更結合到高人氣的燒烤,搭配成日本會席套餐,光是前菜就有龍蝦、海鑽石鮑魚、掌心大的乾煎扇貝,料好又實惠,目前只限定信義微風店吃得到。

相信不少人都是火鍋控,而這次更加入燒肉選項「寬巷子的心頭肉」,讓吃貨們一次滿足2種願望!有牛肉與伊比利豚盛合可選擇,牛肉選用的是榖飼700天的奧汀牛,油花少而且肉質滑順,香氣口感都令人驚艷,而來自紐西蘭的牛舌則採用稀少的舌腩,一條牛舌只有100g,口感軟嫩Q彈,堪稱牛舌中最美味的部位。另外,也有帶有濃郁的牛肉鮮味的美國安格斯黑牛翼板、牛小排。

這次加入牛肉與伊比利豚盛合2款燒肉選項,讓吃貨們一次滿足2種願望!(圖/楊婕安攝)
這次加入牛肉與伊比利豚盛合2款燒肉選項,讓吃貨們一次滿足2種願望!(圖/楊婕安攝)

來自紐西蘭的牛舌則採用稀少的舌腩,一條牛舌只有100g,口感軟嫩Q彈,堪稱牛舌中最美味的部位。(圖/楊婕安攝)
來自紐西蘭的牛舌則採用稀少的舌腩,一條牛舌只有100g,口感軟嫩Q彈,堪稱牛舌中最美味的部位。(圖/楊婕安攝)
牛肉選用的是榖飼700天的奧汀牛,也有帶有濃郁牛肉鮮味的美國安格斯黑牛翼板、牛小排。(圖/楊婕安攝)
牛肉選用的是榖飼700天的奧汀牛,也有帶有濃郁牛肉鮮味的美國安格斯黑牛翼板、牛小排。(圖/楊婕安攝)

伊比利豚盛合使用西班牙的伊比利梅花豬的肩頰部位,油花分布均勻,肥瘦各半、肉質鮮嫩,擁有入口即化的口感,搭配上脆口的台灣溫體松阪豬,豬頸肉部位又稱黃金六兩,保證一吃就上癮,最後則是來自宜蘭的櫻桃鴨胸、味噌醬去骨雞腿肉及溫體五花腩。

火鍋湯底選用的是貢布胡椒雞湯鍋,濃稠的豚骨白湯搭配滋補養生的豬肚與滑嫩雞腿肉熬煮,喝起來溫和不嗆辣。(圖/楊婕安攝)
火鍋湯底選用的是貢布胡椒雞湯鍋,濃稠的豚骨白湯搭配滋補養生的豬肚與滑嫩雞腿肉熬煮,喝起來溫和不嗆辣。(圖/楊婕安攝)

火鍋湯底選用的是貢布胡椒雞湯鍋,濃稠的豚骨白湯搭配滋補養生的豬肚與滑嫩雞腿肉熬煮,喝起來溫和不嗆辣,搭配上經典玫瑰松阪豬、魚片、白蝦一起吃更開胃,而在享用完燒烤及火鍋後,集結底湯精華熬煮的金箔松露雜炊也是經典,加上甜點共12品,是夢幻好拍又有飽足感的聚餐首選。

光是前菜就有龍蝦、海鑽石鮑魚、掌心大的乾煎扇貝,料好又實惠,目前只限定信義微風店吃得到。(圖/楊婕安攝)
光是前菜就有龍蝦、海鑽石鮑魚、掌心大的乾煎扇貝,料好又實惠,目前只限定信義微風店吃得到。(圖/楊婕安攝)

寬巷子為全台唯一獲選2020年東方米其林(黑珍珠獎)的鍋品,這次在店中店中,驚喜將日本傳統農民家才看得到的「囲炉裏」搬上桌,並用自在鉤吊起的鑄鐵鍋與全程炭火加熱,燒得火紅的炭火,懸吊著的鐵鍋,滾沸的高湯不斷冒出裊裊白煙,給人置身私宅的療癒感。

(中時新聞網)

#火鍋 #伊比利 #牛舌 #燒肉 #寬巷子