六福萬怡酒店旗下粵亮廣式料理將於2月3日上新菜,推出「花膠三品鍋」,用台灣經典手工菜「雞仔豬肚鱉」手法,創意展現粵菜傳統名湯「胡椒豬肚雞」風味,將高達6顆鮑魚及粵菜必備的花膠放入土雞中,再以豬肚包覆,與燉煮8小時的白胡椒濃湯底一同煲煮,喝起來溫順厚實,胡椒香也讓人越喝越唰嘴,為驅寒暖胃最佳聖品,額外再提供蔬菜盤、美國無骨牛小排、手打墨魚漿與手打蝦漿等,當成火鍋般燙熟食用。

粵亮廣式料理也同時推出超豪華港點「鮑魚灌湯包」,外層皮薄又有勁道,剝開外皮後,熱騰騰的鮮美湯汁立刻流淌而出,整顆鮑魚、完整大蝦頂級內餡現身,先淺嚐濃郁但不膩口的湯汁,再細細品嚐飽滿的內餡,鹹甜香醇的滋味立刻收服老饕的心。

六福萬怡表示,台灣人愛吃烤鴨,「靓皮烤鴨」為粵亮廣式料理經典菜色,透過不斷升級改版,推出全台首創跳跳糖烤鴨締造話題後,不只讓饕客一吃再吃,也吸引新客慕名而來,帶動周末單日最高銷量達50隻。

粵亮廣式料理改版新的復古風「靚皮烤鴨」,維持傳統古法,選用3公斤的櫻桃鴨,依添料、醃製、風乾、上醋水、烘烤、淋油等多道程序進行料理,烤鴨皮脆肉多汁,搭配招牌甜麵醬外,還加入復古風特色,讓懷舊滋味再升級,新增微辣刺激的金蒜燒鴨醬、客家風味的蜂蜜金桔醬,配料也同步改版,將跳跳糖裹上花生粉,入口後在嘴裡翩翩起舞,化解鴨皮的油膩之餘,細緻甜味更增添花生香氣,另外也特別強化口感,全新開發桂花情人果,酸甜的滋味、爽脆的口感,馬上勾起小時候回憶。

烤鴨料理另一大魅力在一鴨多吃,享用片皮鴨後,還有「荔灣艇仔鴨架小米粥」、「風沙韭銀炒鴨絲」、「翠玉白塔香爆鴨架」、「烈火白菜豆腐鴨架湯」、「蘿蔓生菜蛋白炒鴨鬆」等多種吃法選擇,還可再增加至第三吃。

(中時 )

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